喜马拉雅盐、犹太盐、食盐、海盐和凯尔特盐，哪种最健康？

盐可以说是世界上最重要的烹饪原料之一。如果没有它，许多饭菜的味道会变得平淡乏味。

然而，并非所有的盐都是平等的。有许多品种可供选择。

其中包括食盐、喜马拉雅粉红盐、犹太盐、海盐和凯尔特盐等。

它们不仅在味道和质地上不同，而且在矿物质和钠含量上也不同。

本文探讨了最流行的几种盐类型，并比较了它们的营养特性。

盐是什么？

盐是由钠和氯两种元素组成的晶体矿物。

钠和氯对你的身体是必不可少的，因为它们帮助你的大脑和神经发出电脉冲。

世界上大部分的盐是从盐矿或蒸发海水和其他富含矿物质的水中获取的。

盐有多种用途，最常见的是给食物调味。盐也被用作食品防腐剂，因为细菌在富含盐的环境中难以生长。

盐之所以被认为是不健康的，是因为它可以提高血压。

研究表明，减少食盐摄入量可以降低血压高达5.4毫米汞柱。然而，一些荟萃分析表明，低钠（<3克/天）和高钠（>5克/天）饮食与心血管事件和死亡增加有关。

西方饮食中的绝大多数钠来自加工食品。如果你吃的大多是完整的，未加工的食物，那么你就不必担心在你的膳食中添加一些盐。

摘要

盐是由两种矿物质组成的，钠和氯化物是人类生命所必需的。过多的盐会升高血压，但是很少有证据表明少吃盐可以改善健康。

1、精制盐（普通食盐）

最常见的盐是普通食盐。

这种盐通常是高度精炼的，这意味着它被研磨得很重，大部分杂质和微量矿物质都被去除了。

重磨盐的问题是它会聚集在一起。因此，添加了各种物质，称为防结块剂，使其自由流动。

食品级食盐几乎是纯氯化钠——97%或更高——但在许多国家，它还含有碘。

在食盐中添加碘是一项成功的预防碘缺乏的公共卫生措施的结果，碘缺乏在世界许多地方很常见。

碘缺乏是导致甲状腺功能减退、智力残疾和其他各种健康问题的主要原因。

因此，如果你选择不吃普通的高碘食盐，一定要吃其他高碘食物，比如鱼、奶制品、鸡蛋和海藻。

摘要

精制食盐主要由氯化钠组成，添加防结块剂以防止结块。碘也常被添加到食盐中。

2、海盐

海盐是通过蒸发海水制成的。

和食盐一样，主要是氯化钠。然而，根据其来源和加工方法，它通常含有各种微量矿物质，如钾、铁和锌。

海盐颜色越深，杂质和微量营养物质的浓度就越高。然而，由于海洋污染，海盐中也含有微量的重金属，如铅。

海盐中还含有微塑料——塑料废料的微小残留物。食品中的微塑料对健康的影响还不清楚，但一些研究人员认为，在目前的水平上，健康风险很低。

不同于普通的精制盐，海盐通常是粗糙的，因为它磨得少。如果你在烹调后把它洒在食物上，它可能会有不同的口感，并引起比精盐更强烈的香味爆发。

在海盐中发现的微量矿物质和杂质也会影响海盐的味道，但不同品牌的海盐的味道差别很大。

摘要

海盐是通过蒸发海水制成的。虽然与普通盐非常相似，但它可能含有少量的矿物质。它还含有微量的重金属和微塑料。

3、喜马拉雅粉盐

喜马拉雅盐在巴基斯坦开采。它来自世界第二大盐矿Khewra盐矿。

喜马拉雅盐通常含有微量的氧化铁（铁锈），这使它呈粉红色。

它还含有少量的钙、铁、钾和镁，使它的钠含量比普通食盐略低。

许多人喜欢喜马拉雅盐的味道胜过其他类型的盐。

然而，主要的区别只是颜色，这可以使任何菜视觉吸引力。常用在西点烘焙产品上。

摘要

喜马拉雅山的盐是从巴基斯坦的一个大型盐矿中收获的。由于氧化铁的存在，它呈粉红色。它还含有微量的钙、钾和镁。

4、犹太盐

犹太盐（Kosher Salt）有一个大的粒度，使它适合于洁食过程。

传统的犹太教法律要求在肉被食用前必须提取血液。因为犹太盐有一个片状的，粗糙的结构，它是特别有效地提取血液。

普通食盐和犹太食盐的主要区别在于薄片的结构。厨师们发现，犹太盐-由于其大片状大小-更容易用手指拿起和蔓延到食物内。

犹太食盐会有不同的质地和风味，但如果你让盐溶解在食物中，与普通食盐真的没有任何区别。

然而，犹太盐不太可能含有防结块剂和碘等添加剂。

然而，请记住，一茶匙犹太盐的重量远远小于一茶匙普通盐。不要以1:1的比例用一种代替另一种，否则你的食物可能会变得太咸或太平淡。

摘要

犹太盐有一个片状的结构，使它很容易蔓延到你的食物。虽然它和普通食盐没有太大区别，但它不太可能含有防结块剂和添加碘。

5、凯尔特盐

凯尔特盐（Celtic Salt）是一种海盐，最初在法国很流行。

它有一个浅灰色的颜色，还含有一些水，这使它相当潮湿。

凯尔特盐提供微量的矿物质，钠含量比普通食盐低一些。

摘要

凯尔特盐呈浅灰色，非常潮湿。它由海水制成，含有微量矿物质。

味觉上的差异

美食家和厨师主要根据口味、质地、颜色和方便性来选择食盐。

杂质——包括微量矿物质——会影响盐的颜色和味道。

谷物的大小也会影响咸味如何进入你的舌头。粒径越大的盐味道越浓，在舌头上停留的时间越长。

然而，如果你让盐溶解在你的菜里，纯精制盐和其他的食盐之间应该没有什么主要的味道差别。

如果你喜欢用手指在食物上撒盐，粒径较大的干盐更容易处理。

摘要

盐的主要区别在于味道、颜色、质地和方便性。

矿物质含量

一项研究测定了不同类型盐的矿物质含量。

下表显示了食盐、马尔顿盐（典型海盐）、喜马拉雅盐和凯尔特盐之间的比较：

如你所见，凯尔特盐的钠含量最少，钙和镁含量最高。喜马拉雅盐含有少量钾。

但是，请记住这些都是微量的。例如，凯尔特盐中0.3%的镁含量意味着你需要吃100克盐才能达到RDI。

由于这个原因，各种盐的矿物质含量远不是选择一种盐而不是另一种盐的令人信服的理由。与你从食物中获得的相比，这些水平微不足道。

摘要

盐只含有微量的矿物质。因此，选择一种盐而不是另一种盐不太可能显著影响你的健康。

哪种盐最健康？

到目前为止，还没有研究比较不同类型的盐对健康的影响。

然而，如果进行了这样的研究，就不太可能发现重大差异。大多数盐都是类似的，由氯化钠和微量的矿物质组成。

选择加工较少的盐的主要好处是，你可以避免添加剂和防结块剂，这些通常在普通食盐中发现。

归根结底，盐就是盐——它的主要目的是增加味道，但它不是一种健康疗法。

摘要

没有研究比较不同类型的盐对健康的好处。然而，加工较少的盐通常不含添加剂。

总结

盐也许是世界上使用最广泛的调味品。

有些人认为盐对你有害，但事实并非如此简单。

虽然精制食盐是西方最常见的一种，但也有许多其他品种。这些包括凯尔特盐，喜马拉雅盐，犹太盐和海盐。

然而，这些不同类型之间的营养差异很小。虽然未精制的盐含有较少的添加剂，但主要区别在于质地、粒度和风味。

请随意尝试，选择适合你的盐。

责任编辑：邓老师