碘盐是什么？碘盐的功效与作用

你很有可能在厨房的食品储藏室里发现一盒碘盐。虽然碘盐是许多家庭的主食，但人们对碘盐到底是什么以及它是否是饮食中必不可少的一部分存在很多困惑。

这篇文章探讨了碘盐如何影响你的健康，以及你是否应该使用它。

碘是一种重要的矿物质

碘是一种微量矿物质，常见于海鲜、乳制品、谷物和鸡蛋中。

在许多国家，它还与食盐混合，以帮助预防缺碘。

你的甲状腺使用碘来产生甲状腺激素，这种激素有助于组织修复，调节新陈代谢，促进适当的生长发育。

甲状腺激素在控制体温、血压和心率方面也起着直接作用。

除了它在甲状腺健康中的重要作用外，碘还可能在你健康的其他几个方面发挥重要作用。

例如，试管和动物研究表明，它可能直接影响你的免疫系统的功能。

同时，其他研究发现碘可能有助于治疗纤维囊性乳腺疾病，一种在乳腺内形成非癌性肿块的疾病。

摘要

你的甲状腺使用碘来产生甲状腺激素，在组织修复、新陈代谢和生长发育中发挥作用。碘也可能影响免疫健康，帮助治疗纤维囊性乳腺疾病。

许多人有缺碘的危险

不幸的是，世界上许多人碘缺乏症的风险在增加。

它被认为是118个国家的公共卫生问题，据信超过15亿人处于危险之中。

碘等微量营养素缺乏在某些地区日益普遍，特别是在碘盐不常见或土壤中碘含量低的地区。

事实上，据估计，中东大约三分之一的人口有缺碘的危险。

这种情况在非洲、亚洲、拉丁美洲和欧洲部分地区也很常见。

此外，某些人群更有可能缺碘。例如，怀孕或哺乳期的妇女由于需要更多的碘，因此缺碘的风险更高。

素食主义者和素食者也面临更大的风险。一项研究调查了81名成年人的饮食，发现25%的素食者和80%的纯素食者缺碘，而混合饮食的人只有9%。

摘要

缺碘是全世界的一个主要问题。怀孕或哺乳期的妇女、素食或素食主义者以及生活在世界某些地区的妇女更容易出现营养不良。

缺碘会引起严重症状

碘缺乏会导致一长串症状，从轻度不适到严重甚至危险。

最常见的症状是颈部肿胀，称为甲状腺肿。

你的甲状腺用碘来产生甲状腺激素。然而，当你的身体没有足够的激素时，你的甲状腺就会被迫超速运转，试图补偿并制造更多的激素。

这会导致甲状腺中的细胞迅速增殖和生长，导致甲状腺肿。

甲状腺激素的减少也会导致其他不良反应，如脱发、疲劳、体重增加、皮肤干燥和对寒冷的敏感性增加。

缺碘也可能对儿童和孕妇造成严重问题。低水平的碘会导致儿童大脑损伤和严重的智力发育问题。

此外，它还可能与流产和死胎的高风险有关。

摘要

缺碘会影响甲状腺激素的分泌，导致颈部肿胀、疲劳和体重增加等症状。它还可能给儿童和孕妇带来问题。

碘盐可以预防碘缺乏症

1917年，医生戴维·马林（David Marine）开始进行实验，证明服用碘补充剂可以有效降低甲状腺肿的发病率。

1920年后不久，全球许多国家开始用碘强化食盐，以防止缺碘。

在世界许多地方，碘盐的引入对消除缺碘症非常有效。在20世纪20年代以前，美国某些地区高达70%的儿童患有甲状腺肿。

相比之下，今天90%的美国人口可以获得加碘盐，而且人们认为总的来说碘足够。

每天只要半茶匙（3克）的碘盐就足以满足你每天的碘需求。

这使得使用碘盐是预防缺碘最简单的方法之一，而不必对你的饮食进行其他重大调整。

摘要

20世纪20年代，卫生部门开始在食盐中添加碘，以防止缺碘。只要半茶匙（3克）的碘盐就可以满足你对这种矿物质的日常需求。

食用碘盐是安全的

研究表明，碘摄入量超过每日推荐值一般是很好的耐受性。

事实上，碘的上限是1100微克，当每一茶匙含4克盐时，相当于6茶匙（24克）的碘盐。

然而，过量摄入盐，不管是否加碘，都是不可取的。世界卫生组织（WHO）建议成人每天摄入少于5克的盐。

因此，在你超过每日推荐的碘摄入量之前，你的盐摄入量就会超过安全水平。

高碘摄入可能会增加某些人群甲状腺功能不全的风险，包括胎儿、新生儿、老年人和患有甲状腺疾病的人群。

过量的碘摄入可能是饮食来源、含碘维生素和药物以及服用碘补充剂的结果。

也就是说，多个研究报告说，碘盐是安全的，对一般人群的不良副作用风险很小，即使剂量接近每日推荐值的7倍。

摘要

研究表明，食用碘盐是安全的，副作用最小。碘的安全上限是每天将近4茶匙（23克）的碘盐。某些人群应注意适度摄入。

碘存在于其他食物中

虽然加碘盐是增加碘摄入量的一种方便易行的方法，但它并不是碘的唯一来源。

事实上，完全可以满足你的碘需要，而不需要食用碘盐。

其他好的来源包括海鲜、奶制品、谷物和鸡蛋。

以下是一些富含碘的食物：

♦海藻：1片干燥的海藻含有11-1989%的RDI

♦化学需氧量：3盎司（85克）含有66%的RDI

♦酸奶：1杯（245克）含有50%的RDI

♦牛奶：1杯（237毫升）含有37%的RDI

♦虾：3盎司（85克）含有23%的RDI

♦通心粉：1杯（200克）煮沸，含有18%的RDI

♦鸡蛋：1个大鸡蛋含有16%的RDI

♦金枪鱼罐头：3盎司（85克）含有11%的RDI

♦干梅：5个李子含有9%的RDI

建议成年人每天至少摄入150微克的碘。对于怀孕或哺乳期的妇女，这一数字分别上升到每天220微克和290微克。

每天只吃几份富含碘的食物，无论是否使用碘盐，你都可以很容易地从饮食中获得足够的碘。

摘要

碘也存在于海鲜、乳制品、谷物和鸡蛋中。每天吃几份富含碘的食物可以帮助你满足你的需要，即使没有碘盐。

你应该食用碘盐吗？

如果你的饮食均衡，包括其他来源的碘，如海鲜或乳制品，你可能通过食物来源获得足够的碘。

然而，如果你认为你有更高的碘缺乏的风险，你可以考虑使用碘盐。

另外，如果你每天没有得到至少几份富含碘的食物，加碘盐可以是一个简单的解决方案，以确保你满足你的日常需要。

考虑把它与营养丰富的、多样化的饮食相结合，以确保你能满足你对碘和其他重要营养素的需求。

责任编辑：邓老师