6个烹饪错误会让你做的家常菜变得不健康

一旦你掌握了烹饪的诀窍，在家做饭会让你感到不可思议的力量。控制饮食健康的能力掌握在你的手中，而不是餐馆的手中，而且你可能在这个过程中节省了大量的钱。

事实上，根据《美国预防医学杂志》2017年5月的一篇评论，在家多做饭确实能提高饮食质量。然而，你可能会犯一些错误，从而牺牲自制饭菜的健康。

我们咨询了注册营养师，看看哪些常见的烹饪错误会让你的自制菜肴变得不健康——以及如何修复它们。

1、不品尝就加盐

不管你是按照菜谱做的，还是自由烹饪的，在没有品尝的情况下用盐腌菜，可能会导致一顿比你预想的要高的钠。

营养师兼食谱开发人员贝丝·斯塔克（Beth Stark）告诉记者：“许多我们都喜欢并经常使用的食品储藏室和冰箱主食，如罐装豆子、汤料和肉汤、罐装西红柿、面酱、奶酪丝和烤鸡，都能自然地提供盐。” 正因为如此，“你可以少用盐，甚至一点盐都不用，”她说。

相反，斯塔克建议在整个烹饪过程中品尝食物，这样你就可以衡量对更多盐的需求，这样你就可以根据自己的口味偏好、健康和生活方式的需要来进行相应的调味。

你可以更进一步，用香料代替盐来补充你做的菜。这样，你就不必担心你的食物味道平淡了。此外，根据《农业与食品化学杂志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）2019年3月的一项研究，香料具有抗氧化和消炎的健康益处。

2、不使用你产品的所有部分

在烹调蔬菜之前，你削过多少次皮？结果不是只有你一个人犯这种常见的烹饪错误。

许多家庭厨师会丢弃水果和蔬菜的一部分，如果皮、果末或零碎的部分。然而，这样做你就错过了额外的纤维，维生素，矿物质和抗氧化剂。例如，根据美国农业部的数据，未去皮的土豆比去皮的土豆含有42%的纤维。根据2013年6月《食品化学》的一项研究，去皮土豆的抗氧化剂含量也明显低于未去皮土豆。

建议给你的产品好好擦洗一下，把配方中的所有成分都用光。试着把没有去皮的苹果扔进面包屑里，用花椰菜茎炒一下，把蒜头留起来，自己做蔬菜汤。

3、只选择非脂肪或低脂成分

当你做饭的时候完全避免脂肪是一个灾难。新东方烹饪学院专家称，人体需要脂肪来吸收脂溶性营养素，如维生素A、D、E和K。脂肪也是重要的能量来源，也是细胞生长所必需的。

撇开对健康的好处不谈，脂肪能增加食物的风味，使其味道更好。想一想：你有没有吃过不加调料的沙拉，而且真的很喜欢？

除此之外，低脂替代品往往用糖代替脂肪，尤其是在调料和酱汁方面。不要完全避免脂肪，要注意你用了多少和什么样的脂肪。

4、等你饿了再做饭

我们都碰到过——等我们过了饥饿的时候才开始做饭。这是一个常见的陷阱，当谈到做健康的饭菜，通常会导致两种可能性之一：你要么放弃自制的饭菜，你打算做的或零食的一切。

注册营养师埃米莉·威廉姆森说：“当我们等到饿的时候，就会变成厨房里的漩涡，吃掉我们周围的一切。”。

威廉姆森建议，通过准备常见的配料来节省时间，从而为自己的成功做好准备。”把切好的蔬菜放在手边做饭和吃零食。通过提前计划开始准备食物，你可以缓解饥饿的渴望，”她说。

5、专注于去掉什么而不是增加什么

几乎每年都会出现一种新的时尚饮食，告诉我们应该从生活中减少哪些食物。这可能会让人难以置信，而且通常会适得其反。有时候，我们会在食物中挑出毛病，而不是把注意力集中在我们能添加的东西上。

营养师建议：“挑战自己，在今晚的晚餐中多加一种蔬菜，不管是最喜欢的还是新鲜的。这将有助于增加你盘子里或碗里的蔬菜数量，以最小的努力为你的食物提供有价值的营养。”

事实上，这与美国心脏协会的建议一致，即从所有食物组中摄取多种营养食物。这些建议强调水果和蔬菜、家禽和鱼类、豆类和全谷物的混合。

威廉姆森建议添加新鲜的绿色蔬菜来增加维生素K的摄入量，甜椒可以添加额外的维生素C，或者添加一些额外的纤维。

6、一次又一次地做同样的食物

很容易陷入烹饪的常规，重复烹饪同一种食物是最快的方法。这不仅会让你讨厌自制的饭菜，而且更有可能改为点外卖。

营养方面，你也没有给自己任何好处。吃各种各样的食物有很多好处，比如获得各种各样的维生素、矿物质、抗氧化剂和其他营养素。根据mSystems 2018年5月的研究，每周吃30种不同的植物性食物与肠道微生物群更加多样化有关。

如果你发现自己处于这种困境，挑战自己尝试一个新的食谱或探索一种不同于你的典型轮换菜肴。从本站食谱到健康烹饪博客，再到你最喜欢的食谱，你可以在任何地方找到食谱灵感。

责任编辑：邓老师