解冻肉类的2个错误方法,怎么正确解冻肉类?

2020-06-15 11:24131

如果你有一个装满肉的冰箱,现在需要转化成本周的晚餐,你应该要知道解冻并不复杂。

解冻肉类

在你把手伸进冰箱开始解冻之前,要确保你不会无意中犯下错误,这些错误可能会破坏你的肉的新鲜度,危及你的健康。

下面,有两个最常见的肉类解冻陷阱需要避免,加上更安全的解冻策略。

1。你在厨房的柜台上解冻

如果在室温下解冻肉类是需要解冻技术的,听好了。

营养师兼主厨朱莉·哈林顿(Julie Harrington)说:“肉类(以及所有易腐食品)绝不能在柜台上解冻,也不能在室温下放置超过两小时。”

而根据美国卫生与公共服务部的数据,对于温度达到90华氏度或以上的温暖环境,食物在冰箱外存放的时间不应超过一小时。

哈林顿解释说:“这是因为一旦易腐物品开始解冻,温度超过40华氏度,细菌就可能存在,并开始迅速繁殖。”

事实上,根据美国农业部的说法,导致食源性疾病的有害细菌,如葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌和弯曲杆菌,在40到140华氏度的温度下会大量繁殖。

被称为“危险区”的讨厌病原体的数量在20分钟内就会翻倍,而温度在这个范围内。

为了避免这种不安全的情况,也不要在车库、地下室、汽车或户外解冻食物。

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2。把它浸在热水里解冻

当你忘记把肉从冰箱里拿出来而你又很匆忙的时候,你可能会认为用热水解冻是一个可行的快速解决方法。

哈灵顿说:“这看起来会加快速度,但你不应该在热水中解冻肉类,因为外部的升温速度会比内部快得多。”。

她解释说,换句话说,外层可能达到温度危险区,并面临细菌和毒素以有害水平积聚的风险——即使易腐物品的中心可能仍然被冻结。

如何正确解冻肉类?

1。在冰箱里

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安全解冻肉类的最好方法是提前计划。这意味着要在冰箱的冷藏区里慢慢解冻你的肉。

虽然大多数食物需要一两天才能在冰箱里解冻,但你可以在一夜之间解冻较小的食物。相反,根据美国农业部的数据,大块的肉,如整只火鸡,需要更多的时间——每5磅的重量,你就需要大约一天的解冻时间。

解冻后,绞碎的肉、家禽和海鲜应该能在冰箱里保存一两天,而牛肉猪肉、羊肉和牛排等红色肉类则可以保鲜3到5天。

把你的肉放在冰箱最底层的架子上。

如果肉汁滴落,这可能会发生的,可能会污染你的其他食物。这样做可以帮助你远离食物中毒或其他食源性疾病。

2。在冷水中

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虽然在热水中解冻是个坏主意,但在冷水中解冻是完全安全的。

只需将肉放在防漏袋中,尽可能多地排出空气,然后将肉完全浸入一大碗冷水中。美国农业部建议每30分钟更换一次水,肉继续解冻。

而且,尽管这取决于你解冻了多少肉,但与冰箱解冻方法相比,这种冷水解冻过程可以节省时间。

一磅一包的肉可以在一小时或更短的时间内解冻,而三到四磅一包的肉则需要两个多小时。

3。在微波炉里

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在某些情况下,用微波加热冷冻肉可能是一个快速、方便的选择。这种方法只适用于较小的肉块。

如果你的微波炉有可以调节特定肉温度的除霜设置,请使用它。如果没有,把你的微波炉设置在一个较低的功率水平,并在短时间内加热,直到肉解冻。

根据美国农业部的说法,一定要在微波解冻后立即烹调,因为肉的某些部位可能会变热,甚至在解冻过程中烹调起来,可能会造成危险区域的温度。

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4。不解冻进行烹调

如果你想跳过大解冻怎么办?在不解冻的情况下烹调冷冻食品是可能的,也是安全的。

但请记住,根据美国农业部的说法,这种烹调方法将“比完全解冻或新鲜肉类和家禽的推荐时间长50%左右”。

责任编辑:邓老师