中餐食品中的钠含量高不高？如何选择低钠食品？

传统的中国菜由现成的配料组成，用姜、大蒜和其他调味品调味。在美国，中国餐馆经常使用适合西方口味的食谱，导致中国食物中的钠含量增加。

烹饪菜肴所用的配料和烹饪方法会影响中国食物的含盐量。

中餐中的钠

一些厨师用味精来增加菜肴的味道。食盐约含40%的钠，也用于中国烹饪。根据美国农业部的数据，一茶匙食盐含有大约2300毫克的钠。

如果你点了一道有酱油的菜，它会显著增加你一餐的钠含量。根据美国农业部的数据，仅仅一汤匙酱汁就含有大约1000毫克的钠。

高钠菜肴

新东方烹饪学校建议在寻求减少钠摄入量时，阅读营养事实标签。根据数据，每日食盐量的20%或以上意味着一道菜的钠含量很高。

心脏协会建议你每天摄入的钠不超过2300毫克，如果你有特定的健康状况，就少摄入。

据统计，一杯馄饨汤含有905毫克钠，而一杯鸡蛋汤含有892毫克钠。根据美国农业部的数据，一份左宗棠鸡肉（约2.3杯）含有2327毫克的钠——你一天的总钠摄入量。

虽然蔬菜的钠含量通常比其他食物少，但点一道素食菜仍然不能保证你能减少食物中的钠含量。根据美国农业部的数据，一份蔬菜炒面，即3.3杯，含有2673毫克的钠。

低钠选择

如果你用两个春卷代替一杯馄饨汤，你会得到360毫克的钠，而不是905毫克。找一些用清蒸蔬菜做的菜，或者让厨师在做饭时少用酱汁。加一点边上的调味品，不要直接倒在食物上。

避免味精、糖醋酱、鸭肉酱和李子酱，以降低膳食中的钠含量。制造商使用钠来增强和保持罐装蔬菜的风味。

自己烹饪中国食物有助于降低钠含量，最终，你对咸味食物的“口味”会下降。下面是一些减少家庭自制食品中钠含量的建议。

尽可能使用新鲜或冷冻农产品。如果你必须使用罐装蔬菜，冲洗它们以去除多余的钠。选择新鲜的肉类来搭配你的中国菜。加工过的肉类通常含有钠作为防腐剂。

不要在食物中添加食盐，而是用红辣椒、大蒜或洋葱来增加味道，而不要增加钠的摄入量。贵阳新东方烹饪学校还建议，在选择食用高钠食品时，应少吃一点。

责任编辑：邓老师