富含碘的海藻能取代食盐吗？

作为现代厨师，我们越来越需要控制菜肴中的盐量。超过90%的人每天摄入超过推荐量的钠。虽然针对美国人的饮食指南建议我们每天摄入不应超过2300毫克，但我们大多数人平均每天摄入3400毫克。

克利夫兰诊所的营养师埃林·科茨（Erin Coates）说：“饮食中钠含量过高会增加高血压、心力衰竭、某些癌症、骨质疏松症、肾病和中风的风险。”。而少吃含盐的食物也有好处：根据2018年4月发表在《高血压杂志》上的一篇评论，限制饮食钠与动脉僵硬（高血压、心脏病和中风的主要危险因素）降低有关。

但是，如果你不能控制用盐烹饪或在你的饭菜中添加盐，实际上有一个超级简单的方法来减少盐，同时仍然享受你喜欢的味道。你所要做的就是扔掉盐瓶，换上我们最喜欢的一种来自大海的天然风味增强剂海藻。

海藻味道如何？

你会惊讶地发现，像海带这样的海藻片其实没有鱼腥味。它们是咸的，但没有纯盐那么咸，而且带有鲜味，可以添加到各种菜肴中。

用海藻代替盐的好处

如果你想降低你的钠：海藻，这里有一种超级食物可供选择。是的，海藻不仅仅是你最喜欢的寿司卷的方便包装。

当海草干燥并剥落后，它就成了一种无需过多考虑的调味品。与食盐不同，这种植物具有许多营养价值。”“海藻含有碘、铁、镁、纤维、钙、锌和维生素，如B12，”科茨说最重要的是，海藻也含有钾。”

你将从各种不同的营养中受益，用一些富含鲜味的海藻来交换你摇壶里的盐。

你还是会得到碘的

碘是甲状腺激素T3和T4功能所必需的一种矿物质，它们参与新陈代谢调节、大脑发育和骨骼维护。早在20世纪20年代初，美国政府就开始用碘强化食盐，以对抗普遍存在的不足——根据2017年9月发表在《营养》杂志上的一篇文章，这一做法奏效。如今，碘缺乏症很少见，约70%的美国家庭使用碘盐。

根据美国农业部的数据，仅仅一汤匙的淡黄色薄片（一种红色海藻）就含有837微克的碘，相当于每日摄入量的557%。这听起来可能是过量的矿物质，但是根据美国国家卫生研究院的数据，19岁及以上的成年人可以接受的高摄入量是每天1100微克的碘。

它含有纤维和蛋白质

一汤匙每包一克填腹纤维和植物性蛋白质，而盐不含这两种营养素。从促进肠道健康、稳定血糖水平到帮助降低胆固醇，纤维对一切都很重要。

海藻含钠少

不过，请注意，海藻确实含有一些天然盐，每汤匙含87毫克钠。作为参考，一茶匙食盐含有大约2300毫克的钠，这是我们每天应该吃的最大量。

你会得到钾

同样一汤匙的暗褐色薄片也能提供11%的钾。这一点很重要，因为大多数美国人得不到足够的钾，钾主要集中在水果、蔬菜和奶制品等食物中。

科茨指出：“高钾饮食有助于清除体内多余的钠，因为钾可以缓解血管壁的紧张，这有助于降低血压和降低中风风险。”。身体需要钠和钾来维持适当的体液平衡和血容量。

注意事项

不是每个人都需要更多的钾。例如，患有慢性肾脏疾病的人，由于肾脏无法清除体内的矿物质，常常受到钾的限制。如果你有任何健康状况，在改变你的饮食之前一定要和你的医生或注册营养师谈谈。

海藻的做法

海藻天然的咸味使其适合各种美味的食物。科茨建议，把淡黄色或海藻颗粒扔进汤、杂烩、沙拉和熟土豆中，作为一种美味、低钠的调味品。

责任编辑：邓老师