啤酒含不含麸质？

啤酒是一种广受欢迎的酒精饮料，世界各地的人们已经享受了几千年。但啤酒是否含有麸质（面筋）呢？

事实上，它是仅次于水和茶的第三大受欢迎的饮料。

通常，啤酒是用水、啤酒花、酵母和大麦（一种含有麸质的谷物）制成的。

本文探讨了啤酒的面筋含量和几种主要类型啤酒的面筋多少，以及是否有任何安全的个人腹腔疾病的量。

大多数啤酒是怎么酿造的？

酿造啤酒是一个涉及发酵的复杂过程。

它是用酵母发酵谷物中的糖制成的，酵母是一种活的有机体。酵母菌消化糖产生酒精。

啤酒酿造通常包括四种主要成分：

水。水通常占最终产品的90%以上，是主要成分。

啤酒花。这种特殊的花是传统上添加，以提供独特的，苦味。

谷物。作为发酵用糖的来源，最常用的谷物是大麦、小麦和黑麦，它们都含有麸质。

酵母。这种活的单细胞生物消化糖产生酒精。

酿酒厂也可以使用其他谷物、调味品和添加剂来赋予啤酒独特的颜色、味道和香味。其中一些还可能含有面筋。

啤酒种类和面筋含量

患有腹腔疾病的人必须完全排除面筋。在这些人身上，它会损害肠子，还会引起胃痛、腹泻、不明原因的体重减轻、营养吸收不良。

这就是为什么对于患有腹腔疾病或面筋敏感性的人来说，要知道他们的食物和饮料中的面筋含量，包括啤酒的重要性。

啤酒中的面筋含量以百万分之几（ppm）计。

在大多数国家，食品和饮料必须含有少于20ppm的麸质才能被认为是无麸质的。

大多数传统酿造的啤酒含有超过20 ppm的面筋，尽管确切的数量取决于酿造过程和所用的成分。

以下是常见啤酒的平均面筋含量：

淡味啤酒（Lager）：63 ppm

黑啤酒（Stout）：361 ppm

麦芽啤酒（Ales）：3120 ppm

小麦啤酒（Wheat beer）：25920ppm

正如你所见，最常见的啤酒类型含有麸质水平，对于患有腹腔疾病的人来说是不安全的。

小结

大多数啤酒是由谷物和含有麸质的其他添加剂制成的，这对患有腹腔疾病的人来说是不安全的。

无麸质品种

在大多数国家，包括美国、加拿大和许多欧洲国家，啤酒必须含有少于20ppm的麸质才能被贴上无麸质的标签。

美国食品和药物管理局（FDA）建议，大多数患有腹腔疾病的人可以食用这种水平的面筋，而不会产生不良影响。

为了达到这个标准，一些酿酒厂用天然无麸质谷物，如大米、玉米、高粱和小米制成饮料。

此外，一些酿酒厂是专用的无麸质设施，以帮助避免在酿造过程中与面筋交叉污染。

其他啤酒厂已经开发出减少传统大麦啤酒中麸质的技术，生产去除麸质的啤酒。

然而，不能保证去除面筋的啤酒对于患有腹腔疾病的个体是安全的。虽然它已经被加工成有助于减少面筋含量，但没有可靠的测试来验证它们所含的面筋量。

对于患有腹腔疾病的人，最好坚持用无麸质标记的品种。

小结

啤酒标记无麸质对腹腔疾病的个体可能是安全的。这些品种是用无谷谷物在设施，防止交叉污染面筋。

如何寻找无麸质啤酒？

无麸质啤酒越来越受欢迎。

请当地的啤酒供应商向您展示他们选择的无麸质啤酒，然后仔细阅读包装，确保您购买的产品是正确的。

寻找表明产品不含麸质的短语或符号。请记住，标签标准因国家而异。

如果不清楚你选择的啤酒中是否含有面筋，那么直接接触制造商或者选择不同品种的标签是有益的。

或者，考虑选择葡萄酒或蒸馏酒，因为它们通常不含麸质。不过，请记住，产品各不相同。不管你选择哪种饮料，最好仔细检查标签。

小结

为了确保你买的是无麸质啤酒，请仔细阅读包装上标明产品无麸质的规定短语或符号。很多品牌都会在标签上明确表示这一点。

结论

大多数啤酒都含有麸质，因为传统上啤酒是用含麸质的谷物酿造的——通常是大麦、小麦或黑麦。

然而，有很多无麸质的选择。一些品种是用无麸质谷物制成的，许多啤酒厂都是专用的无麸质设施。

由于大多数国家都遵守严格的标签标准，因此，对具有乳糜泻或麸质敏感性的个体来说，具有监管的无麸质标签的品种可能是安全的。

责任编辑：邓老师