白面包容易消化吗？

白面包外观和颜色看起来不错，味道可口，但却并非好消化之物。根据美国农业部国家营养数据库的数据表明，白面包的主要营养素是淀粉，两片白面包提供超过20克的淀粉。白面包还含有蛋白质和少量脂肪和其他糖。然而，要从这些营养素中获益，你的身体必须将面包消化成足够小的可被吸收的成分。

消化过程

淀粉的消化过程始于口腔，唾液中的淀粉酶将大淀粉分子剪断成葡萄糖。当白面包从你的嘴到你的胃，最后到你的小肠，你的胰腺分泌的额外的淀粉酶消化任何剩余的淀粉分子，直到只剩下葡萄糖。白面包中的蛋白质在你的胃和小肠中被消化，在那里胃酸和蛋白质消化酶将蛋白质分子分解成单一的氨基酸。白面包中的少量脂肪在小肠中被消化，脂肪酶将每个脂肪分子分解成三种脂肪酸和一种甘油。

营养物

消化后，小肠里的细胞会吸收你吃的白面包中释放出来的葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油分子。葡萄糖是白面包消化过程中最丰富的产物，这种营养素是身体所有细胞的燃料来源。你的大脑和肾脏尤其依赖葡萄糖来正常工作。白面包中的蛋白质中的氨基酸（两片面包中约4克）有助于建立和修复肌肉和组织，支持免疫系统和合成红细胞。虽然白面包每2片含有不到2克的脂肪，但这种营养素有助于维持细胞膜，一旦消化过程将其成分释放到细胞中，就可以正常生长和发育。

健康问题

如果你患有乳糜泻，白面包中的蛋白质可能会扰乱你的消化系统。小麦是白面包的主要成分，含有一种称为麸质的蛋白质，这种蛋白质使面包面团具有特有的弹性。然而，乳糜泻会导致对麸质的过敏反应，在这种过敏反应中蛋白质分子会燃烧，在严重的情况下，还会损坏小肠内的细胞。如果你患有乳糜泻或消化麸质有困难，你应该避免吃白面包和任何其他麸质来源。

注意事项

白面包两片刚好含有超过1克的纤维，这是非常少量的，显然缺少了对消化的帮助。虽然你的身体不消化纤维，但它对你的消化健康很重要。通过提供大量的废物，纤维有助于保持你的消化规律，降低你的便秘风险。全麦面包比白面包更适合作为纤维来源。

责任编辑：邓老师