酸面包会影响血糖吗？

酸面包（Sourdough Bread）是用酸酵头提取物制成的“酸面包发酵剂”，在做面包的时候将发酵剂和普通酵母一起放入面粉中制作而成的面包。酸面包提供了许多重要的营养素，可以适合健康和均衡的饮食。虽然它的高碳水化合物含量会导致血糖水平上升，但它应该不会导致血糖峰值和崩溃。

血糖基础

血糖为你的身体提供了一整天所需的能量，但是持续高水平的血糖会导致肾脏、神经、脚和眼睛的慢性问题。尽管有许多因素会导致血糖升高到危险的水平，但吃大量富含碳水化合物的食物往往是罪魁祸首。血糖指数是一个100分的量表，用来测量富含碳水化合物的食物对血糖水平的影响。高血糖指数大于70的食物可能会导致血糖水平突然和极端的升高，而血糖指数小于等于55的食物则会产生更为缓慢的升高。

酸面包中的碳水化合物

一片中等大小的酸面包含有大约37克碳水化合物——对于那些每天摄入2000卡热量的人来说，这相当于每日大量营养素的12%。

酸面包对血糖的影响

尽管酸面包含有大量的碳水化合物，但它的血糖指数为53，因此它是一种低血糖指数的食物。像其他低胃肠道食物一样，酸面包可能会导致血糖水平逐渐升高，而不是突然升高。

更明智的选择

仅仅因为酸面包是一种低血糖指数食物并不意味着你应该多吃。一片普通的酸面包算作一份谷物食品。根据美国农业部的数据，健康的成年人每天应该吃5到8份谷物，其中一半应该是全谷物。酸面包不是全麦面包，但可以作为健康饮食的一部分，与其他全麦面包（如100%全麦面包、糙米和全麦面食）一起食用。

责任编辑：邓老师