如何煮碎牛肉意大利面

磨碎的牛肉可以很好地添加到意大利面中，烹饪起来并不困难，尽管它确实需要小心处理。在烹饪碎牛肉做意大利面时，请遵循以下食品安全提示，并尝试将碎牛肉和番茄酱搭配在一起的意大利意大利面条食谱。

煮碎牛肉做意大利面

美国农业部食品安全和检验服务局（USDA FSIS）解释说，包括牛肉末在内的磨碎肉需要小心处理，因为如果在磨碎前肉表面有任何细菌，研磨会导致细菌扩散到整个肉中。

大肠杆菌、沙门氏菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌是与绞碎牛肉相关的有害细菌类型。这些细菌被称为致病菌，不能与腐败细菌混淆，腐败细菌会导致食物的味道、气味和质量恶化，但对食用无害。

不幸的是，你看不到或闻到有害的致病细菌，而且它不会以任何方式导致食物变质，这就是为什么正确烹调绞碎牛肉并遵守食品安全指南以避免生病的原因。

卫生部门建议只从超市的冷藏区购买绞碎牛肉，并且只选择感觉冷且不会以任何方式撕裂的包装。把它作为你在超市的最后一站，把它放在一个塑料袋里，这样肉汁就不会接触到你购物车里的其他物品。

一到家就把碎牛肉放进冰箱，一两天内吃完。如果你要冷冻，先用铝箔或冷冻袋把它包起来，并在上面写上日期；你应该在四个月内食用它。

你可以把碎牛肉放在冰箱里解冻，如果时间不多，也可以用微波炉或冷水解冻。不要把它放在柜台上解冻，因为细菌在室温下会迅速繁殖。

美国农业部食品安全局（USDA FSIS）建议，在将碎牛肉烹制成意大利面时，应使用食品温度计，以确保其温度超过160华氏度。避免在肉超过这个温度之前品尝。

意大利面食谱

新东方西餐学校列出了一个将碎牛肉与番茄酱搭配的食谱。其中你可以用意大利细面条。

你需要的原料：

♦1.5杯意大利面

♦1磅额外的瘦肉碎牛肉

♦15盎司（1罐）无盐番茄酱

♦14盎司（1罐）低钠低脂牛肉汤

♦2杯新鲜菠菜

♦3/4杯切碎的低脂马苏里拉奶酪

♦1.5茶匙意大利调味料

♦盐和胡椒

烹饪步骤：

1、将意大利面煮沸：按照包装上的说明煮沸意大利面。

2、将磨碎的牛肉煎成褐色：当意大利面煮沸时，用平底锅中火将牛肉煮至不再呈粉红色。

3、加入酱汁和调味料：在锅中加入番茄酱、牛肉汤、意大利调味料、盐和胡椒，然后煮沸。

4、加入菠菜：将菠菜切碎，加入锅中的碎牛肉和番茄酱混合物。让它煮一两分钟。

5、组装并上菜：意大利面煮熟后，将水排干，放入平底锅中。在上面撒上奶酪，让它煮三四分钟，直到奶酪融化。趁热上菜。

根据西餐学校的说法，这各配方可分为六份。每一份提供260卡路里、28克碳水化合物、27克蛋白质和5克脂肪。

如果你找不到额外的瘦肉碎牛肉，建议使用普通的碎牛肉，将其吸干，然后用热水冲洗，以帮助去除多达50%的脂肪。

下面是解决方法。在平底锅中将牛肉煎成棕色后，将其转移到一个衬有纸巾的盘子中。让它在那里停留一分钟，然后用更多的纸巾擦干。用纸巾把锅里剩下的脂肪也吸干。

然后，将牛肉转移到细网滤器中。把漏勺放在一个大碗上。将4杯热水倒在碎牛肉上，冲洗掉脂肪。让牛肉沥干五分钟。继续按原样做食谱。

责任编辑：邓老师