手工冰激凌总能四季常在！

在过去的几年里，一种甜点一直是餐馆协会列出的热门烹饪趋势之首。这就是让厨师们津津乐道的是手工冰激凌。即使在外面很冷的时候，这些碗装牛奶也能为晚上的用餐提供令人满意的结局。任何攻读烹饪艺术的人都应该注意新鲜的食材和精心的准备，这些食材和准备是制作当今最具创意和美味的口味的基础。

什么是特级冰淇淋？

制作手工风格的冰淇淋需要时间、精力和合适的设备，但美味的结果是值得的。新东方西餐培训学校把制作美味冰淇淋的方法与大家分享。烹饪学院的学生可以从一个基本的香草豆食谱开始，然后开始尝试其他口味和添加剂。

首先将两汤匙全脂牛奶与玉米淀粉混合。在一个更大的碗里，搅拌奶油奶酪直到它变得光滑。准备另一个更大的碗，用冰水装满。

在平底锅中再加入一些牛奶、浓奶油、糖、玉米糖浆、香草豆及其种子。将混合物加热至沸腾，然后用中火煮大约四分钟。观察糖溶解后再从火中取出并加入玉米淀粉混合物。

搅拌后，将平底锅的内容物再次煮沸，用中高火煮一分钟。当混合物开始变稠时，将其搅拌到奶油奶酪中，用盐调味。将碗放入冰水中冷却20分钟。

把混合物滤入冰淇淋机冷冻。然后，将冰淇淋转移到一个塑料容器中，包装好并用塑料薄膜覆盖，然后再盖上密封盖。将容器放在冰箱中大约四个小时，或者直到冰淇淋变硬。

最酷的品种

手工冰激凌生产商不断推出超越薄荷和巧克力片的口味组合。有了一些创意和有趣的成分，有无数种方法可以在这些冷冻混合物上贴上个人印记。

总部位于亚特兰大的High Road Craft冰激凌非常重视这种个性，它对自己的奶制品进行巴氏杀菌，并使用当地生产的坚果、酪乳和浆果。标志性的风味融合了肯塔基波旁威士忌和焦糖。想要为整个派对提供冰激凌的粉丝们甚至可以点一个5升的平底锅，可以盛20个冰激凌。

Salt&Straw成立于俄勒冈州波特兰市，目前在洛杉矶也有多个分店，所有分店都采用了地区特有的成分，生产出独特的冰淇淋品种。例如，这两个城市的商店都提供苹果白兰地和山核桃口味的酒，但在每一种情况下，他们都使用当地制造的酒。还有一些独家口味，如国会议员布鲁梅纳厄的水果蛋糕，在波特兰的假日季节可以买到，其灵感来自与之同名的人将经典圣诞菜肴作为礼物赠送给他们。

烹饪艺术专业的学生可以通过参观附近的商店找到很多创意。

手工冰激凌的持续流行有很好的原因。这是一种展示当地食材的甜点，无论天气是炎热还是像甜点一样寒冷，都能给顾客带来微笑。

责任编辑：邓老师