胡萝卜汁在烹饪中的使用方法

胡萝卜是维生素A的重要来源，是榨汁爱好者最喜欢的配料。你当地的食品店可能会在番茄汁和蔬菜汁混合的地方储备胡萝卜汁。虽然胡萝卜汁不含整个胡萝卜的纤维，但它确实提供维生素A和其他好处，包括甜度和颜色。据新东方烹饪学校，虽然喝胡萝卜汁是显而易见的主要用途，但你可能会发现自己想知道更多的胡萝卜汁在烹饪中能做些什么。

烹饪液

使用胡萝卜汁混合物作为谷物的烹饪介质，而不是清水或鸡汤。为了准备大米，新东方烹饪学校建议用1½杯水、1½杯胡萝卜汁和调味品炖1杯生大米。烹饪时间将由您使用的大米的准确粒数决定。在烹饪时吸收液体的其他谷物中加入胡萝卜汁，如藜麦、大麦或蒸粗麦粉。蒸或水煮鸡胸肉时，在水或汤中加入胡萝卜汁，使白肉充满味道和营养。

烘焙

正如茶面包、姜面包、松饼和蛋糕等甜食中会出现磨碎的胡萝卜一样，胡萝卜汁也会为烘焙食品添加营养和水分。用胡萝卜汁代替部分或全部液体，尝试使用传统配方。

汤

用胡萝卜汁代替奶油蔬菜汤中的一些奶油或汤料。这种果汁是“奶油”胡萝卜或西红柿汤的明显增强剂，但也可以为以萝卜、防风草或芦笋等根类蔬菜为基础的浓汤增加深度。在像意大利浓菜汤（minestrone）这样的肉汤中，通常需要番茄汁或碎番茄，可以加入胡萝卜汁。

调味汁

如果你只有几盎司的胡萝卜汁，把它混合到传统的番茄意大利面和比萨酱汁中。或者将煮熟的胡萝卜与胡萝卜汁和低钠肉汤混合，在面食、海鲜或蔬菜的奶油低脂配料中加入大量液体。加入红糖或调味品以减少苦味或淡味。胡萝卜汁还可以与橙汁和生姜在亚洲风格的卤汁和炒菜酱汁中很好地混合。

沙拉酱

在胡萝卜汁沙拉酱中加入无脂色素和汤。用三份胡萝卜汁配一份柠檬汁或醋。如果需要，可以用新鲜或干燥的香草、香料、盐和胡椒粉，甚至脱水蔬菜片调味。在碗中搅拌所有配料，或在干净的玻璃罐中摇匀，然后轻轻地将其与蔬菜沙拉一起搅拌。

果汁混合物

加入剩下的胡萝卜汁，为甜味或可口的果汁和冰沙增加深度。胡萝卜和橙子是一对经典的搭配，而番茄汁加入液体胡萝卜后变成蔬菜汁。如果你有一台榨汁机，你很可能会用超市里通常找不到的果汁（如羽衣甘蓝或芹菜）做出无数种组合。胡萝卜汁为其他液化蔬菜添加了自己的维生素混合物、颜色和一丝甜味。

责任编辑：邓老师