烹饪时如何使用不同的油？烹饪用油有讲究

烹调时使用某些油是健康的，然而，过多的油会给你的饮食增加额外的热量。继续阅读，了解哪些油最适合烹饪，以及健康饮食需要多少油。

油是健康饮食的一部分

为了健康，加拿大的食品指南建议每天摄入2到3汤匙（30到45毫升）的不饱和脂肪。这个数量包括沙拉酱中的油，人造黄油，蛋黄酱和你在烹饪中使用的油。不饱和植物油包括：

♦油菜

♦玉米

♦亚麻籽

♦葡萄籽油

♦大麻

♦橄榄

♦花生

♦大豆

♦红花

♦向日葵

♦核桃

为了身体健康，烹调时要少吃黄油、酥油、猪油和酥油。它们富含饱和脂肪。高饱和脂肪的饮食会增加患心脏病的风险。

什么油最适合在低温或高温下烹调？

下面的油适合在低温和高温下烹调（油炸、油炸和油炸）：

♦油菜

♦玉米

♦花生

♦红花

♦大豆

♦向日葵

♦蔬菜

什么油最适合不需要烹调的食物？

如果您使用油制作沙拉酱、蘸酱或腌料或淋在熟食上，请使用：

♦油菜

♦玉米

♦亚麻籽

♦葡萄籽油

♦大麻

♦橄榄

♦花生

♦红花

♦芝麻

♦大豆

♦向日葵

♦核桃

用油烹饪的快速技巧：

油炸

油炸食品脂肪含量高，所以要少吃，少吃。经常烤、烤、烤或蒸你的食物。

油炸食物时，先把油加热，然后再加入食物。油热时，食物吸收的脂肪会减少。

不要把油烧得太高以至于它开始冒烟。在那一点上，油会燃烧起来。

油炸的正常温度范围为150°C至190°C（约300°F至375°F）。

炒

炒菜是指你在热锅里用少许油快速烹调食物。试着用一汤匙的油，如果需要的话再加一些。

你可以用无盐肉汤或葡萄酒代替油炸食物。

烘烤

烘焙松饼、饼干或蛋糕时，可以用3/4杯菜籽油代替一杯固体脂肪，如黄油或酥油。其他在烘焙中起作用的油包括植物油或葵花油。

用油小贴士

一些油，如芝麻油和核桃油是非常可口的，所以你不需要淋很多。

不要在面包上涂黄油，而是在一小碟橄榄油中淋上少许香醋。把面包蘸进去。

责任编辑：邓老师