午餐肉是什么做的？是熟食吗？对身体有害吗？

作为地球上最两极分化的食物之一，人们对午餐肉的看法往往很强烈。虽然有些人喜欢它的独特风味和多功能性，但也有人认为它是一种令人讨厌的神秘肉食。

这篇文章着眼于午餐肉的营养状况，并确定它是否有利于你的健康。

什么是午餐肉？

午餐肉（Spam）是一种罐装熟肉制品，由绞碎的猪肉和加工过的火腿制成。

将肉类混合物与糖、盐、马铃薯淀粉、亚硝酸钠等防腐剂和调味剂混合，然后罐装、密闭、真空密封。

这种产品最初在第二次世界大战期间作为一种廉价和方便的食物在海外为士兵提供食物而受到了广泛的关注。

如今，午餐肉在世界各地销售，其多功能性，易于准备，保质期长和方便，已成为一个备受家庭青睐的选择。

摘要

午餐肉是一种很受欢迎的肉罐头产品，由绞肉、火腿和各种调味剂和防腐剂制成。

午餐肉的营养

午餐肉含有大量的钠、脂肪和卡路里。

它还提供少量蛋白质和一些微量营养素，如锌、钾、铁和铜。

一份两盎司（56克）的午餐肉包含：

♦卡路里：174

♦蛋白质：7克

♦碳水化合物：2克

♦脂肪：15克

♦钠：参考日摄入量（RDI）的32%

♦锌：RDI的7%

♦钾：RDI的4%

♦铁：RDI的3%

♦铜：RDI的3%

除了这些营养素，午餐肉还提供少量的维生素C、镁、叶酸和钙。

摘要

午餐肉含有高热量、脂肪和钠，但也含有一些蛋白质、锌、钾、铁和铜。

高度加工

加工肉是任何一种经过腌制、罐装、熏制或干燥以延长其保质期并提高其口感和质地的肉。

午餐肉是一种加工肉，与热狗、培根、意大利腊肠、牛肉干和腌牛肉一样。

食用加工过的肉类与一长串的不良健康状况有关。

事实上，在448568名成年人中进行的一项研究表明，食用加工过的肉类会增加患糖尿病和冠心病的风险。

类似地，其他几项大型研究发现，多吃加工过的肉类可能与结直肠癌和胃癌的高风险有关。

此外，加工肉类与其他疾病的高风险相关，包括慢性阻塞性肺病（COPD）和高血压。

摘要

午餐肉是一种加工肉类，因此食用它可能会增加患糖尿病、心脏病、慢性阻塞性肺病、高血压和某些癌症的风险。

含亚硝酸钠

午餐肉中含有亚硝酸钠，这是一种常见的食品添加剂，用于防止细菌生长，改善最终产品的风味和外观。

然而，当亚硝酸盐暴露在高温和氨基酸存在下时，会转化为亚硝胺，一种危险的化合物，会对健康产生一些负面影响。

例如，一项对61项研究的回顾将亚硝酸盐和亚硝胺的高摄入量与胃癌的高风险联系起来。

同时，另一篇大型综述将亚硝酸盐摄入与甲状腺癌和脑肿瘤形成的高风险联系起来。

其他研究发现，亚硝酸盐暴露与1型糖尿病风险增加之间可能存在联系——尽管研究结果好坏参半。

摘要

午餐肉中含有亚硝酸钠，这是一种食品添加剂，可能与某些癌症和1型糖尿病的高风险有关。

含钠

午餐肉的钠含量很高，几乎是每日推荐量的三分之一。

一些研究表明，有些人可能对盐的影响更敏感。

高血压患者尤其可以从减少钠摄入量中获益，因为研究表明减少钠摄入量有助于降低血压。

高盐摄入量也可能损害盐敏感个体的血液流动，这可能会导致诸如肿胀和肿胀等问题。

此外，对26.8万多人中10项研究的回顾表明，在6-15年的时间里，高钠摄入与胃癌的高风险相关。

摘要

午餐肉中钠含量很高，这可能是盐敏感人群和高血压患者的问题。高钠摄入也可能与胃癌的高风险有关。

高脂肪

午餐肉的脂肪含量很高，每两盎司（56克）约15克。

脂肪的热量明显高于蛋白质或碳水化合物，每克脂肪含有9卡路里。

与肉类、家禽、鱼类或豆类等其他蛋白质来源相比，午餐肉的脂肪和热量明显较高，但在营养方面几乎没有其他来源。

例如，一克换一克，Spam的脂肪含量是鸡肉的7.5倍，热量是鸡肉的近两倍，更不用说蛋白质含量还不到鸡肉的一半。

经常沉溺于高脂肪食物，如垃圾食品，而不调整饮食的其他部分，可能会增加你的总热量摄入，并有助于长期体重增加。

摘要

与其他蛋白质来源相比，午餐肉脂肪和热量高，蛋白质含量低。经常吃垃圾食品而不调整你的饮食和热量摄入会导致体重增加。

方便，供货稳定

午餐肉最大的好处之一是，在时间紧迫和原料有限的情况下，它很方便和容易准备。

与鸡肉或牛肉等易腐烂的蛋白质食品相比，这种食品的稳定性更高，便于储存。

因为午餐肉已经煮熟了，所以可以直接从罐头里吃，而且在吃之前只需要很少的准备。

它也有很强的通用性，可以添加到各种食谱中。

一些最受欢迎的方式来享受午餐肉包括添加到三明治、面食和大米中。

鱼丸公仔面

摘要

午餐肉方便，供货稳定，用途广泛，可添加到各种菜肴中。

总结

尽管午餐肉方便、易用、保质期长，但它的脂肪、卡路里和钠含量也很高，蛋白质、维生素和矿物质等重要营养素含量也很低。

此外，它经过高度加工，含有亚硝酸钠等防腐剂，可能会对健康造成一些不良影响。

因此，最好尽量减少午餐肉的摄入。

相反，选择更健康的蛋白质食物，如肉类、家禽、海鲜、鸡蛋、乳制品和豆类，作为营养均衡饮食的一部分。

责任编辑：邓老师