如何成为一个烧烤大师？烤肉厨师的养成技巧

有没有想过，更具体地说，成为一名艺术家，一名烧烤艺术家是什么感觉？进入烹饪创造的术语“pitmaster”：烟熏肉的工匠。

现在，当你想到烤架师傅时，你可能会想到你的父亲在假日某天在一个最先进的烤架上徘徊，烤着热狗。虽然你的家人可能会认为爸爸是一个心理医生，但实际上存在另一个水平的职业。

但这些烧烤专家是怎么来的？你需要什么样的技能和教育才能成为真正的陷阱大师？让我们来了解一下这个职业以及如何开始。

烧烤大师（Pitmaster）是做什么的？

让我们先来探索一下《韦氏词典》对烤肉师傅（烧烤师傅）的确切定义，它是“监督烧烤店烹饪的人：专业或熟练的烧烤师”。为了更进一步，烤肉师傅是指能够自信地驾驭任何类型的烧烤或吸烟者，并真正了解如何组装嫩的、调味良好的烧烤食物——比如牛排、排骨、，海鲜和家禽。

从某种程度上说，大师们精通烧烤技巧、语言和工艺，他们很少会产生令人不满意的结果，他们一直要求保持一致。毕竟，他们说大概需要10000个小时左右才能清晰地征服某件事。（或者在这个例子中，可能烤10000块里贝耶牛排。）

一个真正的烤肉大师了解烹饪术语的来龙去脉，并展现出扎实全面的烹饪知识基础。反过来，这让烟熏大师们可以尝试定制口味，突破烧烤界限，进行创新，最终成为这个紧密联系的社区的开拓者。

烧烤大师的工作职责

尽管工作职责因工作场所而异，但通常需要一名专业人员履行以下核心职责/要求：

♦ 维护食物准备区，包括所有设备和用具

♦ 监督食品生产、处理和安全标准

♦ 接收收到的商品并确保其正确储存

♦ 操作烧烤架，了解标准食谱，并始终如一地执行

♦ 快速高效地准备烧烤餐

♦ 确保食品符合质量和数量要求

♦ 能够举起/携带高达40磅的重物

♦ 灵活的时间表和周末可用性

如何成为烧烤大师？

虽然没有成为烧烤专家的具体“ABC”路径，但你可以遵循一个计划来帮助你实现职业目标。

1.进入烹饪学校

烧烤的基本概念似乎很容易实现：点燃烤架，选择合适的木材炭火，使用合适的香料，将肉烹饪至完美。这说起来容易做起来难。

你知道如何最好地利用每一块肉并有效地控制烹饪温度吗？为了获得最佳效果，应该使用什么样的调味料、酱汁和风味？当谈到搭配时，你正在使用的口味的最佳装饰物和配菜是什么？

新东方烹饪学校的文凭和学位课程的学生可以探索一个均衡的课程，涵盖可在多种烹饪中转移的大量主题。研究内容可能包括调味料、刀法、烹饪方法、库存管理、菜单设计、食品卫生等。

毕业生刘开明：从新东方毕业后，它让我对如何处理厨房中的某些问题有了更好的理解，也帮助我了解了其中的一些业务部分。

2.寻求实践经验

你不能给教育贴上价格标签。然而，对于那些梦想成为一名陷阱大师的人来说，获得实践训练和跟踪一个已建立的格栅可能会将你的课程提升十倍。

为什么？因为烧烤的世界充满了不同的味道和方法。例如，一些大师可能更喜欢用粗糙的干摩擦，而另一些人则选择在腐朽的醋味酱汁中起泡。有些人可能更喜欢特定的侧面来放大特定的菜肴，比如脆脆的凉拌卷心菜或甜玉米面包。烤的特定肉类的熟度如何？或者防止烹饪不足或过度烹饪的提示？这些都是有抱负的主厨可以从跟踪知名厨师身上学到的东西。

在新东方烹饪学校，这种类型的经验被纳入了课程，学生们完成了以行业为中心的实习，以培养他们的技能和敏锐度，同时可能会成为有经验的厨师或烧烤专家的影子。这个亲自动手的机会可能会在扩大烧烤专家网络的同时，获得入门级的工作岗位！

学校的外部实习课程让学生——甚至是那些没有经验的学生——能够踏上入门之路。一旦他们获得了宝贵的经验，他们就更容易确定自己想要走哪条路。

3.经常练习，找到你的烧烤风格

问任何一个大师，最响亮的建议就是练习，练习，练习。通过投入时间和完善你的烧烤技能，你最终会发现你最喜欢的利基和招牌风格。

当然，找到烧烤小众需要经验，但你也可以开始分析我国其他地区的烧烤方式，探索不同风格的酱汁，并从多种传统中汲取灵感。根据贵州新东方烹饪学校的说法，其中一些款式包括：

（1）只注重肉，只使用酱汁来改善自然烟熏味

（2）慢烤猪肉和使用辣椒粉

（3）拥有“所有肉类”和深糖蜜酱汁的做法，导致了丰富的焦糖化

4.推动职业发展

事实是，没有任何官方学校、课程或认证可以为你赢得“烧烤大师”的称号。这需要时间、激情和欲望来不断完善你的烧烤锅。下一步会是什么样子取决于你。

例如，如果你是新东方烹饪学校的学生，你可以在60周内完成课程，然后立即开始申请入职。

有些餐馆在雇佣一名厨师之前会想看看经验，所以你可能会从一名烧烤厨师开始。烧烤线上的厨师更专注于准备工作（切肉、调味、保持烟熏等），而不是全面执行。你可以把它看作是一个助手式的角色，为你自己最终成为一个烧烤大师做准备。

你也可以考虑开设自己的烧烤店，这是一个在烧烤行业留下自己足迹的机会。

最后，如果你想在烧烤社区里“掀起波澜”，成为一个受人尊敬的大师，贵州新东方的烧烤大师通常会参加现场比赛。这是一个展示你独特风格的绝佳机会，如果你赢了，就可以获得冠军头衔。

将烧烤的热情提升到一个新的水平

如果你对烧烤有着坚定不移的热情，并寻求成为一名熟练的烧烤师，你可以开辟出自己的道路。你只需要一个愿望，即深入烧烤社区，开始你的教育之旅，了解这些烹饪基础知识。

凭借在博尔德、奥斯汀和网上提供的文凭和学位课程，Escoffier可能是您开始培养基本烹饪技能的正确选择，这些技能可以帮助您踏上职业生涯。

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责任编辑：邓老师