你在烹饪学校能学到什么？可不单单只是烹饪！
2022-12-06 09:40160
烹饪学校可以教你如何烹饪，对吧？
嗯，这是部分正确的。但“会做饭”意味着什么？这是否意味着遵循食谱？很多人都能做到这一点，但他们不会自称厨师或主厨。
这是否意味着有能力识别出一道完美烹饪的菜肴，或者预测不同的口味会如何搭配？这更接近了。但这仍然只是学生在优质烹饪课程中探索的一小部分。
那么…你在烹饪学校能学到什么？
没人能说出你在烹饪学校会学到什么。如果你错过了一天呢？如果你在学习某种课程或技能时遇到困难怎么办？如果你学到了什么…然后忘记了呢？毕竟，大多数人都不能告诉你正弦、余弦和正切是什么，尽管他们肯定在中学或高中数学中就学过。
你学到的东西归结为许多不同的因素。所以，也许一个更好的问题是，“烹饪学校能教什么？”不同的烹饪学校和项目将为学生提供独特的课程和目标。但为了给你一个想法，你可以在新东方烹饪学院的烹饪艺术与酒店运营课程中找到以下内容。
内容目录
烹饪基础是烹饪教育的核心。从食品安全到烹饪方法的基石主题为接下来的一切奠定了基础。如果不从基础知识开始，你就无法成为下一位米其林星级厨师。
新东方烹饪学校的课程是为实践培训而设计的，就像校内课程一样，学生也可以在完成作业和在家庭厨房练习技巧之前，参加现场会议并观看演示视频，而不是亲自上课。
食品安全与卫生
尽管直接跳到烹饪中很诱人，但在烹饪培训食品安全中，有一个话题几乎总是第一位的。厨师和主厨有责任防止交叉污染或变质，从而导致疾病或食物中毒。正确的卫生、食品处理、食品储存和清洁标准必须严格执行，以确保厨师和顾客的安全。
准备好切很多蔬菜！就像音乐家需要学习音阶，作家需要完善语法规则一样，厨师也希望成为所有不同类型的剪辑的专家。
什么是切丁与切块，你会将它们用于什么应用？蔬菜是什么？细丁？切丝？每一个术语都指一种特定类型的切菜，熟练的厨师都知道。
烘焙与烹饪基础
烹饪艺术专业的学生可能不想成为面包师，但他们仍然应该知道烘焙的基本知识。介绍面包店的主食，如快速面包（松饼、煎饼、饼干）和直接面团（扁平面包和法式面包）以及糕点，有助于他们了解烤箱中的情况。这不是魔法，这是化学！
你知道厨师的帽子里有100个褶皱，这意味着煮鸡蛋的方法很多吗？你可以探索这些技巧中的许多，也可以探索用熟食和食品储藏处理事物的一面。
烹饪方法和调味料
热量对食物有什么影响？你什么时候煮，什么时候炖？烘烤与烘焙有何不同？不同的烹饪方法是理解食谱背后的“原因”的关键。
调味是另一个重要组成部分。知道什么时候添加调味料，使用哪种调味料，以及添加多少调味料，这就是“一般”和“崇高”之间的区别。
这个世界充满了华丽多样的烹饪传统。你适合哪里？
了解食物的来源以及厨师和厨师之间的关系
食物不会在配送日神奇地出现在厨房门口。它生长在地上或农场里，熟悉这个过程是厨师教育的重要组成部分。在“从农场到餐桌的体验中，学生探索厨师与生产食物的农场、牧场或果园之间的关系。学生还可以了解传统和非传统农业的概念，以及食品采购对地球的影响。
通过世界各地的美食进行全球旅行
在世界美食中，学生们探索法国和意大利的经典美食，以及来自欧洲、中东、亚洲和美国地区美食的多样性烹饪传统。
我们的目标不是掌握世界上所有的美食，这是我们毕生的追求！这是为了学习如何在未来研究特定菜肴的菜肴和口味。
食品服务业是一门生意。你的创意菜肴可能很美味，但也必须有利可图！商业教育有益于全面发展的厨师，他们既看到了行业的艺术一面，也看到了行业实践的一面。
餐饮服务运营类型
全方位服务餐厅只是餐饮服务运营的一种类型。还有很多，比如餐饮、食品卡车、幽灵餐厅、快闪餐饮、快速服务等等。每个人都有自己的挑战和机会！
成功成为管理者所需的技能
烹饪行业的管理者必须是强有力的领导者和优秀的沟通者。在烹饪队的级别越高，他们可能需要展示更多的技能。厨师和厨房经理必须能够激励和培训员工，同时提供安全和支持性的工作环境。
采购库存和控制食品成本
如果没有仔细的烹饪数学，菜单很容易成为损失而非利润的来源。在学校，学生可以完成采购和接收库存、库存管理以减少浪费以及控制所有接触点的食品成本的课程。
作为沟通和销售工具的菜单
一旦你计算了食物和人工成本，那如何转化为顾客的菜单成本？为菜单定价是未来厨师的一项重要任务。此外，菜单还有另一个用途：它是客户沟通和教育的工具。这是他们提供食物的主要指南，也是他们研究餐厅时的第一步。你的菜单如何符合你的理念？
商业规划、道德和营销
学生可以从事商业规划、运营融资、道德、法律问题和市场营销。这些都是有价值的话题，可以帮助学生建立一个健康的企业。在创业课程结束时，他们甚至被要求提出一份食品服务运营的商业计划，以运用他们的理论知识。
无论你的烹饪学校课程有多全面，课堂体验和真实世界体验总是有区别的。这就是为什么每个新东方课程项目都包含一到两个外部职位的原因。
这段经历为学生提供了一个与烹饪专业人士一起工作并磨练技能的机会。
借调可以是有偿的，也可以是无偿的。由于每个学生都有责任确保自己的外部职位，如果这对你来说很重要，你可以选择找一个带薪的职位。
虽然你在学习过程中收集到的额外课程可能没有具体列在课程表上，但它们仍然是烹饪学校可以教给你的重要部分。
制定计划并贯彻执行
在新东方烹饪学校，你可能必须想出一个计划，让你在有限的时间内完成一天的作业。如果你的未来带你去一个专业的厨房，这是你可能每天都会用到的技能。厨师和主厨在服务前要完成一长串任务，必须高标准地完成。偷工减料会导致食物质量低于标准，因此，在时间表上遵循计划是成功烹饪的关键。
但这也需要仔细规划，以确保你履行了所有义务。学生必须获得所需的用品，完成课程作业，并计划时间做饭和打扫卫生。
在餐饮业取得成功，必须遵守最后期限和准时。
组织和清洁的重要性
整洁有序的厨房是成功的厨房。你可能会发现，越注重清洁，就越注重食物质量。
在学校里，学生们练习“清洁工作”，保持房间整洁，工作间没有脏盘子和食物残渣。这对在线学生尤其重要，因为他们的工作站是他们的家庭厨房！
在大多数厨房，他们会在服务结束后关闭，把所有东西都打扫干净。但贵阳新东方烹饪学校的毕业生中，在厨房工作，每天打扫厨房多达八次，以保持一切光亮。他们会称‘所有人都在甲板上打扫厨房’。每个人都会彻底擦洗厨房。每一平方英寸，都一尘不染。
与生活中的大多数情况一样，烹饪专业的学生在学校的时间里都会得到他们投入的东西。与那些准备不足、头脑分散在100个方向上的学生相比，准时出现并准备好工作的学生通常会有更丰富的体验。
你准备好投入工作并获得烹饪证书了吗？学习美味佳肴和智能菜单的基本知识？让你的食品事业更上一层楼？
我们随时准备提供帮助。申请并获得资格的学生可以获得财政援助，以及各种烹饪奖学金。联系我们，询问您可能遇到的任何问题，并开始规划下一步。
责任编辑：邓老师
