酸菜鱼培训-酸菜鱼培训哪个地方好？
2020-02-27 11:0186
酸菜鱼，是一道源自四川的经典菜品，以其特有的调味和独特技法而著称。酸菜鱼的制作主料可以用草鱼、鲢鱼、黑鱼或者青鱼。在味道和经济上以草鱼为主料居多，并配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。
我们吃的鱼中富含丰富营养，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；既是低热量，还因为富含ω-3脂肪酸可以改善心血管健康；并且有助于睡眠，年轻肌肤等等。更多吃鱼的好处参看“吃鱼对身体的13大健康好处”。
酸菜（泡菜）中富含维生素和膳食纤维，不仅能开胃提神、帮助消化，还可以促进心脏健康、强化骨骼、消除压力、减少炎症和过敏等等共享。更多酸菜对身体的健康利益：“泡菜的13个巨大功效和作用”。
酸菜鱼是一道地道川菜美味，鱼肉鲜美，腥味全无。口味以麻辣为主，让人吃了欲罢不能。四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”的，不过这与贵州凯里的酸汤鱼有所不同，凯里酸汤鱼以酸汤做鱼，分红汤和白汤之分。
酸菜鱼培训内容
1、主料鱼的选择，一般以草鱼为主，其他黑鱼也不错。
2、配料，佐料的采购，保存，初加工。
4、配菜与配料的准备与比例控制。
5、酸菜鱼的制作步骤、烹饪技巧，火候掌握。老师一对一讲解指导。
6、成品酸菜遇到制作，学员独立完成成品鱼的制作。
7、酸菜鱼开店经营技巧，成本核算、促销计划，经营品种的搭配等。
酸菜鱼的制作一法
制作材料：
草鱼尾1000克，豆芽菜200克，酸菜200克，泡椒10个左右，葱花适量，姜片3片，蒜瓣5个，桂皮1个，八角1个，干辣椒6个，花椒10粒左右，盐1茶匙，鸡精适量，高汤适量，腌鱼料：适量，料酒2汤匙，淀粉1汤匙，蛋清1个。
制作方法：
1、食材准备：草鱼，绿豆芽，、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右；
2、豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用；
3、配料准备，酸菜切小断；热锅入油，放入葱姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香；
4、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味；加入高汤烧开；将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右；
5、再将鱼片放入烫熟；加鸡精和盐调味； 将里面的鱼肉和配料捞出放入容器；
6、将汤底过滤一下放入，再淋上热油；青红椒点缀一下即可上桌。
酸菜鱼的培训环境
酸菜鱼培训哪个地方好？新东方烹饪学院的酸菜鱼培训地点有2处，一处位于孟关大道的总部，一处位于小河平桥的美味学院。两处设施齐全，设备现代化，教学环境高大上，学习氛围浓烈。学员可以直接到校实地考察，对比，根据自己的需求进行学习。
美味学院的培训环境
贵阳新东方总部教学环境
责任编辑：邓老师
