兔肉怎么做好吃？

兔子肉在中国算是一种比较流行的肉类了，尤其是在成都。在美国是一种特殊的肉，在其它国家，如意大利和法国更常见。农场饲养的兔子有温和的味道和有很多瘦肉，这使得它额外健康，但有时也令厨师棘手。较好的方法是使用湿热的方法烹调兔子，这样肉就不会有机会变干了。兔子口味不错，所以不要胡乱调味。

兔肉营养价值

兔肉的营养价值极高，兔肉中蛋白质的含量为21％一24％，脂肪0·3％一3·8％。由于兔肉属高蛋白、低脂肪的原料，且消化率高达83％，还含有丰富的磷脂，能抑制血小板的粘聚，对预防心血管疾病有一定的作用，所以近年来国际市场对他倍加推崇，一些国家还将其称为“美容肉”。

野生与家养

野兔和家兔都可以用湿热方面煮熟。这两者之间只有极少数的区别。一、野兔比家兔小。野生兔子肉味道也比家兔好，甚至更瘦。当然，野兔子很难找到，除非你打猎或有一个狩猎的朋友。在野兔子不好找的情况下，可以用家养的兔子。

切兔肉

你可以整只烹煮兔子，但许多介绍说，把它切成块也很方便。切割兔子与切割鸡是一样的。将兔平放，切开后腿，然后是每个前腿。你最后留下一个肋骨架子和一个“脊肉”，都连接到脊柱。切断的肋骨可丢弃或保存。沿脊柱的一半切下脊肉。如果你喜欢，你可以把每条脊肉横向切成四条，加上腿。

炖家兔

一旦切好了兔子，可以选择炖兔子。炖是用美味的汤汁部分淹没肉。你可以用鸡汤炖兔子，加上苹果酒、啤酒、白酒或红酒。炖时添加洋葱和大蒜、根茎类蔬菜，蘑菇，西红柿，培根或芥末等。伴以蒸面包或米饭、面条或玉米粥。如此美味伴饭，你完全能多吃几碗。

兔肉煲

或者，你也可以煲兔子。不同于蒸炖，煲兔肉是完全淹没在蒸煮液里的。使用鸡汤为主，也可以添加葡萄酒或苹果醋的味道。其它值得加入的有珍珠洋葱、橄榄和根茎类蔬菜如萝卜等。伴以迷迭香焖煮土豆或面条，添加点绿色蔬菜如布鲁塞尔菜等，味道美极了。

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