芜菁甘蓝的功效和营养有什么？

芜菁甘蓝（洋大头菜），是萝卜的近亲，是十字花科植物家族中的一员。这些口味温和的甜根菜都比芜菁更大、更园、更紧，有紫色的长根茎。无论你煮芜菁甘蓝和喜欢加上土豆泥或生吃，或做一道开胃菜，加入芜菁甘蓝都能给你大量的营养物质。

维生素C的良好来源

你身体的健康很大程度上取决于维生素C。这是胶原蛋白适当生产的重要因素，胶原蛋白是结缔组织的重要组成部分，在伤口愈合中起着重要的作用。维生素C还支持蛋白质的代谢和神经递质的功能。此外，这种强大的抗氧化剂有助于保护你的身体免受自由基伤害，自由基是不稳定的分子，破坏细胞壁，从而带来癌症的风险。一个小的，7盎司的大头菜含有大约48毫克的维生素C，这是约80%的每日推荐量。

增加纤维的摄入量

膳食纤维，是一种碳水化合物，存在于植物性食物中，是在人的消化道消化的。然而，它在预防某些类型的癌症中起着至关重要的作用。膳食纤维也有助于降低血液中的胆固醇水平，控制血糖水平，防止便秘。2012年8月发表在《临床与实验》杂志上的研究指出，膳食纤维对健康的好处包括预防和缓解糖尿病、心血管疾病和结肠癌。一个7盎司大小的洋大头菜给身体提供4.4克的膳食纤维，这是约百分之18的FDA的每日推荐量。

供应钾

钾的健康效益是非常多的。这一重要的矿物质有助于激活碳水化合物和蛋白质代谢和合成所必需的酶。钾有助于维持你身体的流体平衡，对适当的肌肉收缩是至关重要的。2008年8月发表在“植物生理教学质量“上文章指出，钾有助于减少心血管疾病的死亡率和减少骨质疏松的风险。一个7盎司大小的芜菁甘蓝含有586毫克的钾，这是约百分之17的FDA每日推荐量。

预防癌症

十字花科蔬菜，如芜菁甘蓝，是含硫物质叫做硫代葡萄糖苷（芥子油甙）的良好来源。这些化合物负责十字花科蔬菜的苦味和辛辣气味。根据莱纳斯鲍林研究所，芥子油苷可以帮助尽早清除致癌物质，以免正常细胞转化成癌细胞。

责任编辑：邓老师