土豆和大米的营养价值哪个更高？

下次当问你要吃烤土豆还是米饭时，如果你想找更健康的选择，就选择烤土豆吧。而烤土豆和米饭都是健康的饮食，而烤马铃薯比白米饭有更多的营养，只要你不添加那些充满脂肪和卡路里的配料，如黄油和奶油。

1、大量营养素

每一个中等大小的烤马铃薯提供161卡路里，4.3克蛋白质，0.2克脂肪和36.6克碳水化合物，包括3.8克纤维，或占了百分之15的每日推荐量。一杯煮熟的白米饭含有205卡路里的热量，4.3克蛋白质，0.4克脂肪和44.5克碳水化合物，其中只有0.6克的纤维。土豆是更营养健康的选择，因为它们的卡路里和脂肪低，高纤维，而蛋白质含量与白米相同。

2、维生素

无论是烤土豆和大米都提供大量的B族维生素，但只有土豆提供维生素C。吃一个中等大小的带皮烤土豆，你会得到维生素C的百分之28每日推荐量，百分之12的烟酸，百分之12的叶酸和百分之27的维生素B6。而白米饭通常富含维他命B，每杯的硫胺素的每日推荐量为百分之17，烟酸百分之12和叶酸百分之38。维生素B对把食物转化为能量非常重要，以及还带来适当的大脑和神经系统的功能，而抗氧化剂维生素C是创建胶原蛋白所必需的，胶原蛋白是形成骨骼，血管，韧带和肌腱的关键。

3、矿物质

烤土豆比大米含有更多的矿物质。每个带皮土豆含有超过10%的铁、镁、磷和钾的每日推荐量。一杯白米饭为你提供了与中等大小的烤土豆一样的铁，但是只有少量的其它矿物质。你需要铁来形成红血细胞和输送氧气。镁对神经、肌肉和心脏的作用是至关重要的，而磷对形成脱氧核糖核酸是非常重要的，而钾可以帮助抵消钠对血压水平的负面影响。

4、注意事项

甘薯是一种比普通的土豆更健康的选择，因为它们有更高的维生素A含量。糙米比白米是更健康的选择，因为它的纤维、硫胺素、烟酸、维生素B6、磷和镁更高，但它仍比不上烤马铃薯的营养。黑米饭，甚至有更高的铁和纤维。要注意添加到烤土豆或米饭上的其它物质，因为那样可以大大增加热量。用2汤匙黄油加上你的土豆，会增加201卡路里的热量，而同样数量的酸奶油则会增加62卡路里的热量。

责任编辑：邓老师