吃西葫芦要去籽吗？

小西葫芦不要去籽，但是老的最好去籽。

西葫芦的籽是能吃的，能缓解脾虚和营养不良的情况，对于一些疲劳和消瘦的人来说，也是有好处的，但当西葫芦籽太大时，会影响口感，所以一般会去掉。西葫芦通常是夏日餐桌上最常见的蔬菜之一。

通常我们不需要去除西葫芦的种子。如果你注意到西葫芦籽很大，可能会影响你的食谱，你可以把西葫芦切成两半，然后用勺子舀出籽。大西葫芦还是小西葫芦更适合切碎了吃？我们建议用中小型西葫芦。

西餐中使用到小南瓜和西葫芦时，都会将其中的籽去掉，尤其是西葫芦，否则会影响菜肴的口感。可以根据自己的喜好来选择是否挖掉它的籽。

西葫芦的营养价值：

西葫芦的热量非常低，没有脂肪和胆固醇。它也是膳食纤维以及维生素C、维生素K、维生素A和B复合物（如硫胺素、核黄素、叶酸、维生素B6和烟酸）的重要来源。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C 2.5-9毫克，钙22-29毫克。

西葫芦是必需营养素的有效来源，如镁、钾、锰、钙、磷、铁和铜。西葫芦的皮肤同样富含β-胡萝卜素，这是一种很强的抗氧化剂，通过防止自由基伤害我们的DNA和细胞来对抗自由基。富含这些营养素的饮食非常有效，可以降低中风、心脏病、癌症、糖尿病、肥胖和高血压等危及生命的疾病的风险。它可以生吃，用于沙拉，腌制，烘焙，填充，或以各种方式进行烹饪。

责任编辑：邓老师