营养专家希望你经常使用的一种烹饪用油：鳄梨油

说到健康的食用油，橄榄油总是备受赞誉。但另一种经常被忽视的油，营养丰富，对心脏、眼睛、大脑（以及更多）都有好处，有助于健康衰老。

如果你还没猜到，我们说的是鳄梨油。

在这里，新东方烹饪学校的专家们解释了鳄梨油的好处，为什么它是烹饪的最佳选择，以及它与长寿的关系。

牛油果油有益于长寿

1.对心脏有好处

鳄梨油富含对心脏有益的脂肪。牛油果油中的单不饱和脂肪与降低坏胆固醇和增加好胆固醇有关。

举个例子：根据2019年6月的一项研究，一项小型研究发现，用鳄梨油代替黄油可以提高总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯水平和胰岛素水平分子。

新东方烹饪学校的营养学家说，更不用说，鳄梨油中保护心脏的单不饱和脂肪也有助于控制血压。

正如我们所知，健康的心脏可以延长寿命，延长生活质量。

2.有助于对抗自由基

鳄梨油富含抗氧化剂，有助于中和自由基，阻止它们引起破坏性炎症。

事实上，2019年6月的研究分子 还注意到C反应蛋白（CRP）和白细胞介素-6这两种炎症标志物的降低。

这对长寿尤其重要，因为慢性炎症会导致许多疾病，如心脏病和中风、癌症、糖尿病、肥胖症等。

3.促进眼睛健康

鳄梨油富含一种叫做叶黄素的类胡萝卜素（或色素），它具有抗炎和抗氧化的特性。叶黄素与眼睛健康有关。

事实上，2017年8月的一项小型研究营养物 研究发现，连续六个月每天吃一个鳄梨的老年人眼睛中的叶黄素水平增加了25%。

根据美国眼科学会（AAO）的数据，随着年龄的增长，患某些眼科疾病的风险增加，随着你步入黄金岁月，保护你的眼睛健康至关重要。

4.支持大脑健康

牛油果油对你的酒也很有帮助。再一次，水果的健康脂肪值得称赞。

这是因为“单不饱和脂肪支持健康的血液流动，”布鲁宁说。血液为大脑提供最佳运作所需的氧气和营养。

更重要的是，“抗氧化剂也有助于保护大脑免受氧化应激，”布鲁宁说。事实上，2017年8月的研究营养物 研究发现，食用鳄梨会增加大脑中的叶黄素水平，从而改善50岁以上成年人的认知功能（包括工作记忆和解决问题的能力）。

5.增加重要营养素的吸收

牛油果油中的健康脂肪也能使你的身体更好地吸收其他必需营养素。

原因如下：脂肪有助于吸收脂溶性维生素，包括维生素A、D、E和K。类胡萝卜素，如叶黄素，与膳食脂肪一起也能更好地被吸收。

你的身体吸收的营养越多，就越健康。

6.烟点高

鳄梨油的烟点为520华氏度，高于大多数植物油（包括橄榄油）。

这意味着它可以在高温下加热，而不会产生有毒烟雾和自由基。

“烟点”指油开始燃烧和氧化的温度。当油开始冒烟时，脂肪分子被分解，甘油和游离脂肪酸（FFA）被释放。

这不仅会让你的食物尝起来很苦，而且甘油分解时会产生氧化副产物，这会损害你的健康。

作为烹饪学院的学员，我们更加需要了解对身体有益的健康烹饪用油。

责任编辑：邓老师