碱性饮食是什么？能对抗癌症吗？
2019-08-20 16:1370
碱性饮食是基于用碱性食物代替酸性食物可以改善健康的想法。这种饮食的支持者甚至声称它可以帮助对抗癌症等严重疾病。
本文探讨了碱性饮食背后的科学。
什么是碱性饮食？
碱性饮食也被称为酸碱饮食或碱性灰饮食。
它的前提是你的饮食可以改变你身体的酸碱度。
你的新陈代谢——食物转化为能量——有时被比作火。每一个都涉及一个分解固体物质的化学反应。
然而，你体内的化学反应是缓慢而可控的。
当物体燃烧时，会留下一个灰渣。同样，你吃的食物也会留下一种“灰”残渣，称为代谢废物。
事实证明，这种代谢废物可以是碱性的，也可以是中性的，也可以是酸性的。这种饮食的支持者声称代谢废物可以直接影响你身体的酸度。
换句话说，如果你吃的食物会留下酸性的灰烬，它会使你的血液更酸性。如果你吃的食物留下碱性灰，它会使你的血液更碱性。
根据酸性灰假设，酸性灰被认为使你容易生病，而碱性灰被认为是保护性的。
通过选择更多的碱性食物，你应该能够“碱性”你的身体和改善健康。
留下酸性灰烬的食物成分包括蛋白质、磷酸盐和硫，而碱性成分包括钙、镁和钾。
某些食物群被认为是酸性、碱性或中性的：
酸性：肉类、家禽、鱼类、奶制品、鸡蛋、谷物和酒精。
中性：天然脂肪、淀粉和糖。
小结
根据碱性饮食的支持者们的说法，燃烧食物所产生的代谢废物——或灰——可以直接影响身体的酸碱度。
你身体的正常酸碱度
在讨论碱性饮食时，了解酸碱度是很重要的。
简单地说，酸碱度是衡量某物酸碱度的指标。
pH值在0到14之间：
酸性：0.0–6.9
中性：7.0
碱性（或碱性）：7.1–14.0
许多支持这种饮食的人建议人们监测他们尿液的酸碱度，以确保它是碱性的（超过7），而不是酸性的（低于7）。
然而，重要的是要注意，你体内的酸碱度变化很大。有些部分是酸性的，另一些是碱性的-没有设定的水平。
你的胃充满了酸，使它的酸碱度达到2-3.5，这是一种高酸性。这种酸性是分解食物所必需的。
另一方面，人类的血液总是有轻微的碱性，其酸碱度为7.36–7.44。
当你的血液酸碱度超出正常范围时，如果不进行治疗，可能会致命。
然而，这种情况只发生在某些疾病状态下，如糖尿病、饥饿或饮酒引起的酮症酸中毒，与你的饮食关系不大。
小结
ph值测量物质的酸碱度。例如，胃酸是强酸性的，而血液是微碱性的。
食物影响尿液的酸碱度，而不是血液。
血液的酸碱度保持不变对你的健康至关重要。
如果它落在正常范围之外，你的细胞会停止工作，如果不治疗，你会很快死亡。
因此，你的身体有许多有效的方法来密切调节它的酸碱平衡。这就是所谓的酸碱平衡。
事实上，食物几乎不可能改变健康人血液的酸碱值，尽管在正常范围内会发生微小的波动。
然而，食物肯定会改变你尿液的酸碱度——尽管效果有些不定。
排泄尿液中的酸是身体调节血液酸碱度的主要方式之一。
如果你吃一大块牛排，你的尿液在几个小时后会变得酸性更强，因为你的身体会从你的系统中清除代谢废物。
因此，尿液的酸碱度不能很好地反映身体的整体酸碱度和整体健康状况。它也可能受到饮食以外的其他因素的影响。
小结
你的身体会严格调节血液的酸碱度。在健康人中，饮食不会显著影响血液的酸碱度，但它可以改变尿液的酸碱度。
酸性食品与骨质疏松症
骨质疏松症是一种以骨矿物质含量降低为特征的进行性骨病。
它在绝经后妇女中特别常见，可以显著增加骨折的风险。
许多碱性饮食的支持者认为，为了保持恒定的血液酸碱度，你的身体从骨骼中摄取碱性矿物质，如钙，以缓冲你所吃的酸性食物中的酸。
根据这一理论，形成酸的饮食，如标准的西方饮食，将导致骨矿物质密度的损失。这一理论被称为“酸灰假说骨质疏松症”。
然而，这个理论忽略了肾脏的功能，而肾脏是清除酸和调节身体酸碱度的基础。
肾脏产生的碳酸氢根离子中和血液中的酸，使你的身体能够密切管理血液的酸碱度。
你的呼吸系统也参与控制血液的酸碱度。当肾脏中的碳酸氢根离子与血液中的酸结合时，它们会形成二氧化碳，你会呼出，而水会排出。
酸灰假说也忽略了骨质疏松症的一个主要驱动因素——骨头中的蛋白质胶原蛋白丢失。
具有讽刺意味的是，胶原蛋白的流失与饮食中两种低水平的酸（原硅酸和抗坏血酸，或维生素C）密切相关。
请记住，将膳食酸与骨密度或骨折风险联系起来的科学证据是混合的。虽然许多观察研究没有发现任何关联，但有其他研究发现了一个重要的链接。
临床试验（通常更准确）得出结论，酸形成饮食对人体钙水平没有影响。
如果有什么不同的话，这些饮食通过增加钙的存留和激活IGF-1激素来改善骨骼健康，这种激素刺激肌肉和骨骼的修复。
因此，高蛋白、酸形成的饮食可能与更好的骨骼健康有关，而不是更糟。
小结
尽管证据不一，但大多数研究并不支持酸性饮食会损害骨骼的理论。蛋白质，一种酸性营养素，甚至似乎是有益的。
酸性和癌症
许多人认为，癌症只在酸性环境中生长，可以用碱性饮食治疗或治愈。
然而，对饮食引起的酸中毒或饮食引起的血液酸度升高与癌症之间的关系进行了全面的综述，得出结论：没有直接联系。
首先，食物对血液酸碱度影响不大。
第二，即使你认为食物会显著改变血液或其他组织的酸碱值，癌细胞也不局限于酸性环境。
事实上，癌症生长在正常的身体组织中，其酸碱度为7.4。许多实验都成功地在碱性环境中培养了癌细胞。
虽然肿瘤在酸性环境中生长得更快，但肿瘤本身也会产生这种酸性。不是酸性环境造成癌症，而是癌症造成酸性环境。
小结
形成酸的饮食和癌症之间没有联系。癌细胞也在碱性环境中生长。
祖先的饮食和酸度
从进化和科学的角度考察酸碱理论，可以发现两者之间的差异。
一项研究估计87%的农业前人类吃碱性饮食，这是现代碱性饮食背后的核心论点。
最近的研究表明，一半的农业前人类吃净碱性形成的饮食，而另一半吃净酸性形成的饮食。
请记住，我们远古的祖先生活在非常不同的气候条件下，可以获得各种各样的食物。事实上，当人们远离热带地区向赤道以北移动时，形成酸的饮食更为常见。
尽管约有一半的狩猎采集者吃的是净酸形成的食物，但现代疾病被认为在哪不太常见。
小结
目前的研究表明，大约一半祖先的饮食是酸形成的，特别是在远离赤道的人中。
总结
碱性饮食是相当健康的，鼓励高消费的水果，蔬菜和健康的植物食品，同时限制加工垃圾食品。
然而，人们怀疑这种饮食会因为碱性作用而促进健康。这些说法尚未被任何可靠的人类研究所证实。
一些研究确实表明，在极少数人群中，低蛋白的碱性饮食可能有益于慢性肾病患者。
一般来说，碱性饮食是健康的，因为它是基于完整的和未加工的食物。没有可靠的证据表明它与酸碱度有关。
责任编辑：邓老师
