水果和蔬菜能同时吃吗？

大多数健康饮食计划鼓励你多吃水果和蔬菜，但有些建议是不要一起吃。这样的饮食建议表示，错误的食物组合可能有毒或阻碍你减肥的努力。虽然在一天中的不同时间吃水果和蔬菜是可以的，但同时一起吃也是可以的，特别是如果这是满足你需求的唯一方法。

果蔬营养

水果和蔬菜被认为是营养丰富的食物。两者都含有不同数量的促进健康的必需营养素，包括维生素A和C、钾和纤维。两者之间的显著营养差异是它们的碳水化合物和蛋白质含量。水果不含蛋白质，但碳水化合物和糖含量高。除了豌豆和土豆等含淀粉的蔬菜外，蔬菜的碳水化合物很低。它们也含有低糖和蛋白质。营养成分的差异可能是不同时食用它们的原因。

果蔬消化

食物合并者说，你不应该和其他食物一起吃水果，因为如果和其他食物一起吃，水果会很快消化，在胃里发酵。然而，没有证据支持这种食物结合法则。水果和蔬菜的消化始于口腔，唾液中的酶开始分解碳水化合物。咀嚼过的食物进入胃，在那里所有的东西都混合在一起，酸和蛋白质酶开始分解蔬菜中的蛋白质。一旦进入小肠，其他的酶就会把你的水果和蔬菜中的碳水化合物分解成葡萄糖和植物蛋白，变成肽和氨基酸。然后，它连同维生素和矿物质一起被吸收到血液中。你的身体可以同时消化来自不同类型食物的各种营养素。它对水果中的碳水化合物的消化与蔬菜中的碳水化合物没有任何不同。

吃水果和蔬菜

根据2010年出版的《美国人饮食指南》，大多数人没有吃足够的水果和蔬菜。满足你日常的水果和蔬菜需求不仅能增加你对促进健康的营养素的摄入，而且还能降低你患慢性病的风险，如心脏病、糖尿病和某些类型的癌症。水果和蔬菜在不添加脂肪或糖的情况下也会降低卡路里含量，这可能有助于你更容易减肥和保持健康。你每天至少需要2 1/2杯水果和蔬菜，一起吃或分开吃，才能看到健康的好处。

例外情况

同时吃水果和蔬菜有那么一两个例外。如果一起吃可能会引起腹痛或消化不良，最好分开吃水果和蔬菜。此外，如果你需要注意你在吃饭时吃的碳水化合物的量，以帮助控制糖尿病的血糖，你可能更喜欢不同时吃含淀粉的蔬菜和水果。这可能有助于控制饮食中的碳水化合物摄入量。这两个例外都是基于个人偏好。

责任编辑：邓老师