黑麦面包与杂粮面包的区别

黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见。而使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包，称之为“杂粮面包”。根据美国农业部制定的饮食指南，建议把谷物作为日常饮食的一部分。吃两盎司的杂粮或黑麦面包可以增加你的谷物摄入量，这样你就可以达到建议的每日摄入量：男性7盎司，女性6盎司。黑麦面包和杂粮面包每2盎司含有大约150卡路里的热量，为身体提供了能量所需的碳水化合物，但也提供了不同数量的矿物质和维生素。

相似之处：硒和铁

黑麦和杂粮面包含有相似量的硒和铁，这是酶激活所需的两种营养素。铁依赖性酶帮助细胞产生能量，而硒依赖性酶调节甲状腺激素功能并在免疫功能中发挥作用。铁还可以帮助你的红细胞将氧气输送到你的组织——这是一个支持你的细胞新陈代谢的必要过程。你的饮食应该包括每天55微克硒来对抗营养不足，女性每天需要18毫克铁，而男性每天需要8毫克。一份两盎司的多粒面包含有19微克硒和1.4毫克铁，而相当的一份黑麦面包含有18微克硒和1.6毫克铁。

叶酸和硫胺素含量的差异

黑麦面包是叶酸和硫胺素的主要来源，分别被称为维生素B-9和B-1。叶酸有助于你的细胞调节基因活性，在蛋白质代谢中发挥作用，并在胎儿发育过程中促进健康的神经系统生长。一份两盎司的黑麦面包含有63微克叶酸，相当于你每天所需叶酸的16%，而一份等量的多粒面包含有43微克叶酸。黑麦每份比多粒面包含有更多的硫胺素。两盎司的面包含有247微克的热量——分别是女性和男性每日摄入量的22%和21%，而多粒面包则含有159微克的热量。这种硫胺素可以帮助你代谢营养，保持健康的硫胺素水平也可以对抗阿尔茨海默病。

镁含量差异

杂粮面包——而不是黑麦面包——提供了大量的镁。你的身体依靠镁来组成强壮的骨组织的一个组成部分，同时也利用镁来制造能量来源三磷酸腺苷。富含镁的饮食也有助于你的细胞交流，帮助细胞迁移，支持甲状旁腺的功能。吃两盎司的杂粮面包会使你的镁摄入量增加44毫克，这是建议男性每日镁摄入量的10%，女性每日镁摄入量的15%。与此相反，黑麦面包的相当一部分只含有23毫克的镁。

膳食纤维含量差异

杂粮面包可优于黑麦面包作为膳食纤维的来源。每一份杂粮面包含有4.2克纤维——分别是女性和男性每日纤维摄入量的17%和11%——而一份黑麦面包含有3.3克纤维。纤维在你的胃里膨胀，提供饱腹感。因此，杂粮面包比黑麦面包有助于饭后保持饱腹状态的时间更长。选择杂粮面包作为高纤维饮食的一部分也可以促进长期健康，降低患冠心病的风险。

责任编辑：邓老师