黑麦面包和裸麦面包有什么区别？糖尿病患者能吃吗？
2019-02-10 09:38193
黑麦面包和裸麦面包有什么区别？糖尿病患者能吃黑麦面包和裸麦面包吗？黑麦面包和裸麦面包由于外观和口味非常类似，因此很容易被人们弄错。这两种面包颜色都较深，且有轻微的酸味。不过，黑麦面粉和裸麦面粉是有差别的。
黑麦面包和裸麦面包
裸麦面包是一款用100%裸麦粉制作的德国传统黑面包。裸麦粉磨得较粗，以制作出一种粗稠的质地。裸麦面包是蒸出来的，而非烤出来的。将裸麦面包的面团揉成条形，放入面包盘内，四周用沸水蒸。由于面团在低温下蒸几个小时，麦粉中的淀粉出现焦糖状，面包随之呈现出深棕色。裸麦面包的面包皮较硬，内部湿润，带有葛缕子的味道。
黑麦面包由黑麦粉和小麦粉制作而成。小麦粉可以增加面团的面筋，帮助面团蓬发，弥补黑麦粉在面筋上的不足。黑麦面包也可由常见的酵母面团做成，或者由含有活酵母的上次面包剩下的小面团做成。
糖尿病患者可以像其他人一样吃同样的食物；他们只需要注意自己的份量，以使碳水化合物摄入量保持在推荐的水平即可，通常每餐45到60克。当你选择面包时，美国糖尿病协会建议你选择那些将全谷物列为第一原料的品牌，比如全谷物黑麦，而不是精制谷物。
比较碳水化合物
一片普通的黑麦面包含有大约83卡路里和15.5克碳水化合物，包括1.9克纤维。如果你吃南瓜面包，每片面包会消耗65卡路里和12.4克碳水化合物，包括1.7克纤维。这两种面包中的任何一种都可以适合糖尿病饮食，每片面包都被算作一份碳水化合物，而这是每餐三到四份15克的食物中的一份。然而，南瓜面包的碳水化合物和卡路里含量稍低，所以它是糖尿病患者的更好选择。
责任编辑：邓老师
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