烤鹌鹑的做法

鹌鹑是一种体小而滚圆的鸟类，褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。鹌鹑味美，而且营养丰富，可做砂锅菜或烧烤。鹌鹑烤制后，骨头细小，也可以食用。

营养价值：

每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，有健脑滋补的作用。

烤制方法：

主料：鹌鹑两只

辅料：红酒三汤匙、葱头一只、蒜头一瓣、生姜几片、生抽4汤匙、盐少许、花生油两汤匙、香油一汤匙。

制作流程：

1、鹌鹑去掉内脏洗净用厨房用纸吸干水

2、把葱头、姜切丝、蒜头拍散，和生抽、盐、红酒、花生油、香油、盐一起搅拌均匀

3、把拌好的辅料放入鹌鹑里进行腌制20分钟；

4、20分钟后取出鹌鹑放在铺好锡纸的烤盘上，直接进烤箱中层200度烤十分钟；

5、十分钟后取出刷上花生油，再均匀撒上辣椒粉、孜然粉，可再涂一层腌料，再入烤箱200度烤10分钟；

6、十分钟后，再取出反面刷上花生油，撒上孜然粉和辣椒粉和腌料，再入烤箱200度烤10-15分钟

7、取出鹌鹑摆盘，撒上一些香菜末添色，这样色香味俱全的烤鹌鹑可以吃了，上番茄酱开吃。、

小贴士：

1、烧烤较后过程中可添加蜂蜜，

2、烤好的鹌鹑也蘸番茄酱吃。

责任编辑：admin