春季烧烤小技巧

又逢冬季的寒冷，但许多地方都已经在为春天做准备了，春天使一切升温。这意味着是时候打开烤架了。虽然不是每个人都是烧烤大师，即使他们上的是新东方烹饪学校，也可能还是需要不断学习。在漫长黑暗的几个月里，当你不能烧烤的时候，你很容易忘记一两件事。今年春天，当你打开烤架时，尝试一下以下技巧：

1、手头有必要的工具

跑回厨房去拿你忘在家里的工具真是太痛苦了。取而代之的是，把你的烧烤用具放在烤架附近。这些工具包括钳子、刮刀和钢丝刷、围裙和抹刀。锡箔纸和蔬菜蒸笼托盘也很方便，但你可以把它们放在家里。确保你的餐具没有生锈，并且在使用期间进行了适当的清洁。如果他们没有经过消毒，你最终可能会感染沙门氏菌或食物中毒。

2、确保你的烤架干净

如果你没有正确地清除烤架和炉排上燃烧过的残渣和食物颗粒，你可能有起火的危险。另外，你的食物可能会有烧焦的味道。使用前，请务必彻底清洁烤架，并用刷子将其磨平。最好在你用过烤架后不久，当它仍然有点热的时候，就把它清理干净。热量使清洁过程更容易。在开始刷之前，要确保它足够凉，可以触摸。在紧要关头，你可以用揉成一团铝箔来代替烤架刷。它们有时确实会丢失（放在厨房、车库和甲板之间，甚至被狗偷走）。

3、不要把肉和蔬菜混在一起

当肉是生的时，它含有能使人生病的细菌。在彻底煮熟之前，将生肉与烤架上的其他食物分开是很重要的。当你用盘子把肉带到烤架上时，一定要马上把盘子送回厨房。如果你把刚煮好的肉放回盘子里，你会有生病的危险，因为盘子里还有肉汁。你可能还需要用单独的钳子分别夹肉和蔬菜，这样你就不会在无意中交叉污染。

4、间接烤肉

当你将需要很长时间才能烹调的食物（如鸡肉或牛肉）直接放在火焰上时，它们往往是外部被烧烤，但里面不会完全煮熟。为了避免这种情况，把肉放在烤架的两侧。在那里，它们仍然暴露在高温下，但烹调得更均匀，不会烧糊了。如果你用釉料，想把外面焦糖化一点，在你把肉从烤架上拿下来之前，把肉直接加热几分钟就行了。如果你做对了，这些碎片会被轻微烧焦并一直烹调到最后。

5、看烹饪时间

并不是所有的东西都在同一时间烹饪。如果你计划一次烧烤多种食物，一定要考虑烹饪时间的差异。例如，肉需要多一段时间，所以你可能想先把它放在烤架上。稍后再添加蔬菜，从土豆等较硬的蔬菜开始。然后加入洋葱、辣椒和鳄梨。

注意安全

烧烤时，在附近放一个灭火器。一定要注意烤架盖和底部的通风口是否打开。如果你在甲板或其他木制表面上烹饪，不要使用底部有通风口的。在草地上做饭也很危险。在启动烤架之前，务必检查烤架是否坚固稳定。如果有风，可以考虑把你的烤架腿加固，或者把它移到风吹不到的地方。当你做饭时，注意身边的小孩和宠物。他们可能会意外地触摸或撞翻你的烤架，伤害自己，并可能引发火灾。

责任编辑：邓老师