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如何在烹调薄牛排时,不让牛排变干?

2022-02-21 09:2692

虽然较厚的肉块往往保持多汁,但在不使肉变干的情况下烹饪薄牛排可能是一项挑战。通过西餐学校的学习,我们可以让这些无骨肉块味道鲜美。最好能浸泡在腌料中,用你最喜欢的香料混合物进行调味

薄牛排

做一块薄牛排没有单一的最佳方法——但在学习了基本知识后,你可以在未来增加自己的烹饪技巧。把这道菜和你早上吃的鸡蛋搭配,或者把它切碎,做成一份实用的沙拉作为午餐。

如何处理生牛排?

在你开始准备牛排之前,安全处理并检查新鲜度是很重要的。美国农业部称,真空包装时,新鲜牛肉呈深紫色。然而,如果你的牛肉切口没有密封,那么你应该购买呈现明亮樱桃红的牛排。如果你的牛排开始变黄或冷藏超过五天,它很可能已经变质了。如果它的质地很粘,有异味,那就意味着是时候把它扔掉了。

新东方西餐学校建议,把你的薄牛排从超市带回家后,把它们放在一个拉链袋里,以避免交叉污染和可能泄漏到其他食物上。回家后,立即冷藏牛肉,确保在三到五天内食用。或者,你可以将其冷冻以备日后使用。

提示

为了避免冻结烧,用铝箔、冷冻纸或冷冻厚塑料包装或袋子将牛肉包装在原来的包装中。

如何烹饪薄牛排?

当你准备好准备牛排时,彻底洗手,收集你计划使用的香料或腌料。(处理生肉后,你可不想碰到香料罐!)卫生部门表示,尽管这似乎违反直觉,但要避免清洗牛排,因为这也可能会导致肉中的任何细菌传播到水槽或盘子中。

用牛排榔头均匀地捣碎牛排表面,以增加其嫩度。根据西餐学校的说法,更嫩的牛肉片不需要腌制,可以用干热(如烧烤、烘烤或烘焙)制作。因为牛排的薄片通常比较硬,所以在烹饪之前应该先浸泡一下,以获得最好的味道。你甚至可以在烹调后将腌料煮沸,刷在肉上,以获得更多的汁液。

一旦你在牛排中加入了你最喜欢的香料和腌料,就把烤架或烤箱预热到325华氏度。在肉上刷一些橄榄油,然后根据你喜欢的熟度,在牛排的每一面烤大约四到五分钟。

建议你随身携带一个肉类温度计,在把牛排从烤架上拿下来之前,确认牛排的内部温度至少达到145华氏度。让牛排静置至少三分钟后再叉进去。

责任编辑:邓老师

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