如何在烹调薄牛排时，不让牛排变干？

虽然较厚的肉块往往保持多汁，但在不使肉变干的情况下烹饪薄牛排可能是一项挑战。通过西餐学校的学习，我们可以让这些无骨肉块味道鲜美。最好能浸泡在腌料中，用你最喜欢的香料混合物进行调味。

做一块薄牛排没有单一的最佳方法——但在学习了基本知识后，你可以在未来增加自己的烹饪技巧。把这道菜和你早上吃的鸡蛋搭配，或者把它切碎，做成一份实用的沙拉作为午餐。

如何处理生牛排？

在你开始准备牛排之前，安全处理并检查新鲜度是很重要的。美国农业部称，真空包装时，新鲜牛肉呈深紫色。然而，如果你的牛肉切口没有密封，那么你应该购买呈现明亮樱桃红的牛排。如果你的牛排开始变黄或冷藏超过五天，它很可能已经变质了。如果它的质地很粘，有异味，那就意味着是时候把它扔掉了。

新东方西餐学校建议，把你的薄牛排从超市带回家后，把它们放在一个拉链袋里，以避免交叉污染和可能泄漏到其他食物上。回家后，立即冷藏牛肉，确保在三到五天内食用。或者，你可以将其冷冻以备日后使用。

提示

为了避免冻结烧，用铝箔、冷冻纸或冷冻厚塑料包装或袋子将牛肉包装在原来的包装中。

如何烹饪薄牛排？

当你准备好准备牛排时，彻底洗手，收集你计划使用的香料或腌料。（处理生肉后，你可不想碰到香料罐！）卫生部门表示，尽管这似乎违反直觉，但要避免清洗牛排，因为这也可能会导致肉中的任何细菌传播到水槽或盘子中。

用牛排榔头均匀地捣碎牛排表面，以增加其嫩度。根据西餐学校的说法，更嫩的牛肉片不需要腌制，可以用干热（如烧烤、烘烤或烘焙）制作。因为牛排的薄片通常比较硬，所以在烹饪之前应该先浸泡一下，以获得最好的味道。你甚至可以在烹调后将腌料煮沸，刷在肉上，以获得更多的汁液。

一旦你在牛排中加入了你最喜欢的香料和腌料，就把烤架或烤箱预热到325华氏度。在肉上刷一些橄榄油，然后根据你喜欢的熟度，在牛排的每一面烤大约四到五分钟。

建议你随身携带一个肉类温度计，在把牛排从烤架上拿下来之前，确认牛排的内部温度至少达到145华氏度。让牛排静置至少三分钟后再叉进去。

责任编辑：邓老师