如何制作一个特别的奶酪盘？

用各种美味的奶酪欢迎客人总是一个好主意，尤其是当他们与一两杯葡萄酒完美搭配时。无论你是在经过认证的烹饪学校磨练自己的技能，还是仅仅邀请几个朋友过来，你都会用各种各样的美味和迷人的质地让每个人都面带微笑。如果你手头上还有一块精心策划的烤肉板，效果会更好。以下四个小贴士将确保您的奶酪盘真正独立：

1.选择平衡的品种

首先也是最重要的一点是，你需要弄清楚什么样的奶酪适合这种场合，而且它们之间是相辅相成的。奶酪商可以提供有价值的建议，以汇集优质口味，并向客人介绍他们可能从未尝过的奶酪。新东方西餐学院建议包括从硬到软、新鲜到成熟的样品。将食物放在相应的盘子上，这样客人就可以从新鲜、相对温和的口味过渡到越来越陈年和浓郁的口味。例如，你可以先吃一块新鲜的切弗山羊奶酪，最后吃一块味道浓郁的蓝奶酪，比如罗克福奶酪。

食品网络指出了一些可能有助于缩小选择范围的其他方法。如果将奶酪盘子作为开胃菜，则应强调清淡的选择，如羊奶奶酪。另一方面，一个盘子作为唯一的菜或晚餐后要求更强烈的味道。考虑设置一个主题，如从一个特定的地理区域或一个家庭的奶酪绘制所有项目。你可以混合各种奶制品，包括至少一种牛奶、羊奶和羊奶，或者只关注一种类型。

2.把份量弄对

桌上的每个人都希望有机会充分享用几种不同的奶酪。另一方面，你应该小心不要让盘子里的食物过多——特别是如果奶制品是开胃菜的话。如果一个盘子里有太多的食物，人们就很难用手抓取他们想要的切片。

这里提供了简单的分配指南。当谈到开胃菜盘子时，你不需要每人提供超过3或4盎司的奶酪。然而，如果你正在为一个以葡萄酒和奶酪为重点的聚会提供服务，那么你的目标是增加三磅，以满足每八个人的需求。这意味着你可以为16位客人提供6磅奶酪，或为24位客人提供9磅奶酪。

3.完美展现

当每个人都伸手去拿他们最喜欢的东西时，奶酪盘子很快就会变成一团毫无吸引力的垃圾。这就是为什么重要的是设置易于拿到的东西，并尽量减少交叉污染的机会。大约提前一个小时把奶酪从冰箱里拿出来，这样你就可以完成你的准备工作，让它们达到室温。

西餐大厨解释说，你应该提前切好每一块奶酪，而不仅仅是把刀插进去。使用金属丝切片机，以实现软脆奶酪的清洁切割。始终清洁切割工具，以避免混合口味。

4.选择理想的配菜

一旦你选择并安排了各种各样的优质乳制品，你就必须决定与它们一起提供什么。提供一系列甜、咸、香的小吃可以让奶酪的口味更加丰富，让整体体验更加令人满意。新东方烹饪学校推荐了多种多样的食品，如干果、坚果、橄榄和泡菜，以及更专业的选择。考虑一下额外的食物在盘子上的位置，确保每一个都与奶酪搭配得当。

同时提供大量的面包或饼干。当新鲜的法式面包与各种奶酪搭配时，西餐大厨警告说它会变得陈腐和易碎。如果你希望客人整个晚上都吃零食，那么薄薄的饼干可能是更好的选择。准备一份果酱和一份芥末，让他们也尝尝。

一个精心挑选的奶酪盘可以吸引聚会的人，也可以为餐馆的晚餐开个好头。利用你在烹饪学校学到的技能，让你的盘子独一无二，令人难忘。

责任编辑：邓老师