西餐厨师有哪些分类：12种西餐厨师的职位

正如教师职业要涵盖的科目多种多样，律师的种类也比我们大多数人所能计算的要多一样，成为一名西餐厨师也有不同的选择。

你可以梦想成为一名行政主厨，厨房的幕后策划者，但通往那里的道路上充满了像patissier（糕点师）、副厨师长，甚至调味汁厨师样的工作——其中许多都是可以达到的，薪酬丰厚的职业都是靠自己。

行政总厨（Executive Chef，Chef de Cuisine）

行政总厨是厨房的老板。每家餐厅（或连锁店）通常只有一个，因此要想登上这一领域的顶峰，竞争非常激烈，要想找到理想的工作，需要在烹饪学校接受多年的正规培训，还要有数十年的经验。

作为行政总厨，你很少担心食物准备的细节，而是充当监督人，让厨房运转顺畅，用你设计的新菜来计划菜单。

副厨师长（Sous Chef）

副厨师长是行政主厨的左右手，可以有多个。这些专业人员在厨房里做更多的微观管理，查看每道菜的细节，在第一线工作，确保一切准备妥当。

糕点厨师（Pastry Chef，Patissier）

在大多数情况下，成为一名糕点厨师需要不同类型的烹饪培训，通常在烘焙学校或烘焙机构，而不是简单的烹饪学校。这项工作的大部分集中在糕点、面包和甜点上，根据你的工作地点，你同样可以成为一名相当于行政总厨的人。

部门厨师（Station Chef，Chef de Partie）

部门厨师通常只负责厨房的一部分：例如汤、沙拉或烤架。他们在副总厨或行政总厨的领导下工作，确保所有准备好的食物在质量和外观上都达到最高水平。

调味汁厨师（saucier）

调味汁厨师（酱料师）的唯一责任是准备酱料。虽然听起来不太像，但某些类型的菜肴（尤其是法国菜）都是关于酱汁的。

鱼厨师（Fish cook，Poissonier）

鱼厨师通常与海鲜厨师一起工作，包括准备和烹饪。

蔬菜厨师（Vegetable Cook，Entremetier）

蔬菜厨师可以担当多种角色，这取决于菜肴的类型。在很大程度上，他或她经营汤、蔬菜、土豆、米饭和鸡蛋

肉类厨师（Meat Cook，Rotisseur）

旋转木马是肉的策划者。从烤、炖到烤、烤，旋转木马都能做到。在许多情况下，任务会与酱汁重叠，尤其是在肉汁方面。

油炸厨师（Fry Cook）

当餐厅严重依赖炸薯条（炸薯条和许多南方美食）时，可以雇用炸薯条厨师来覆盖厨房。

食品储藏室厨师（Pantry Chef ，Gard Manger）

食品储藏室厨师负责所有的冷菜，从色拉和冷盘到冷调料和调料。这项工作的一个重要方面是使食物看起来体面。

流水线厨师（Line Cook，Commis）

流水线厨师通常是一个入门级的职位，在这个职位上，你和厨房的其他人一起做需要做的事情。你可以一天切蔬菜，另一天盘碟。这是一个快节奏的位置，有足够的空间向上发展。

催货员（Expediter）

催货员是厨房和服务员之间的桥梁。这些人是盘子端上餐桌前的最后一道菜，他们负责亲手或服务员端上盘子。

这一职位通常由行政总厨亲自接任，尤其是在确保菜肴在出炉前完美无缺至关重要的时候。

无论你从哪里开始你厨师生涯，无论你的专业是什么，在烹饪界都有你的一席之地。有了正确的训练和奉献精神，你可能只需要几年的时间就可以到达一个更高级别的职位，在这个职位上，尊重和更高的薪酬等待着你。

责任编辑：邓老师