每个厨师都需要知道的五项技能

从家庭厨师到专业厨师，所有厨师都使用相同的五种基本技术来制作美味佳肴，这将取悦任何评论家的口味，甚至是你自己的孩子！为了帮助你成为厨房里的天才，以下是你需要知道的五项技能，以及一个美味的食谱，供你在家里尝试。

刀法

无论你是在切胡萝卜还是新鲜的香草，在厨房里首先要掌握烹饪刀的基本知识。高效而准确的技能，如如何切丁或切丝，将是让你在厨房里的时间成为家务活或轻松愉快的区别。学习正确的刀法将有助于使菜肴烹饪均匀，口味保持一致，在厨房的时间也会更加轻松。学习正确的刀法应该是每个成长中的厨师应该学习的首要技能。

煎炸

煎炸是一种直接用极高的热量烹饪蛋白质的方法。它效率极高，只需少量的油或脂肪，就能达到绝对美味的效果。我们最喜欢的油炸用途包括在几分钟内制作出美味的鸡胸肉或扇贝。学习煎炸将帮助您在下班回家和需要餐桌上用餐之间的几秒钟内制作出绝对美味的蛋白质，这是每个有抱负的厨师都可以使用的工具！

焙烧烘烤

学习如何正确烘焙将立即成为烹饪更大蛋白质的首选方法。非常适合烹饪美味的上等肋排或无可挑剔的比目鱼牛排，烘烤利用烤箱内空气中的热量均匀彻底地烹饪肉类，而不会烧焦皮肤或使肉变干。这种方法可以让脂肪慢慢分解，为肉注入令人难以置信的味道和完美的水分。当你学会适当地烤一块好肉时，即使是一个成年人也会喜极而泣。（你流口水了吗？）

焯水

大多数人都熟悉焯水，因为他们烹饪意大利面或在沸水锅中快速烹饪一些花椰菜。如果你的配料是根菜、谷物或绿色蔬菜，有多种不同的焯水方法，但也有一些一致性。将盐水煮沸或炖煮，这是烹饪时间开始的时候（而不是之前）。一旦食材煮熟，您可以选择立即食用或将其转移到冰水容器中，以停止烹饪过程并保持颜色。焯水是一个相对简单的过程，但它是一种可以帮助你烹饪蔬菜和特定谷物的方法，这些食物会让你口水直流。

乳化

很抱歉在这里搞科学，但当你能够将两种或多种通常混合不好的液体混合在一起时，就会发生乳化。想象一下油和水——当你摇动它们并试图将它们结合在一起时，一旦你让它们静止片刻，它们就会重新分离。所以，“乳化”是将原料混合或搅拌在一起，使它们的原子实际上结合成一种美味的产品。想象一下一个不会散开的香醋或蛋黄酱，你知道每一种成分，并喜欢将其添加到每一道菜中。这就是学习乳化的力量。

我们的食谱，“每个厨师都应该知道的基本技能”

我们强烈地认为，这些技能对于每个厨师来说都是必要的，因此我们在一个研讨会上教授的都是这些技能。我们深入了解每种技术的细节，并向学生传授他们需要知道的一切，以使他们在厨房的时间变得愉快和高效。这不是关于学习食谱（尽管这是一个好处），而是关于学习方法，以便您可以在未来几年使用它们！

但是，如果你觉得今天想尝试这些食谱中的一种，那么下面是本次研讨会中最受欢迎的食谱之一。

经典香醋（乳化）

这个食谱是一个完美的开始，这样你就可以停止购买瓶装沙拉酱，开始在家自制。没有添加剂，更便宜，你可以在家里用不同的醋、油和调味料来尝试口味！

原料成分

1汤匙切碎的小葱

1汤匙第戎芥末

3汤匙香槟醋

盐和新鲜磨碎的胡椒粉

1/3至1/2杯特级初榨橄榄油

操作步骤

在沙拉碗的底部，将小葱、第戎芥末、醋、¼茶匙盐和¼茶匙胡椒粉混合，并用搅拌器搅拌均匀。

搅拌时，慢慢加入橄榄油。品尝并根据喜好调整调味料。

对于简单的沙拉，调料应与生菜一起放入一个大搅拌碗中，然后立即食用。沙拉蔬菜应该洗净并充分干燥，以使调料附着在叶子上。

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责任编辑：邓老师