如何给鲑鱼调味？

用盐水给鲑鱼调味

盐水溶液使鲑鱼保持柔软和湿润，而盐成分增强了鱼的味道。

根据新东方烹饪学校的说法，制作自己的鲑鱼盐水首先要在鱼身上涂上浓缩盐溶液。然后，在雪松木板上烘烤盐水浸泡的鲑鱼，可以增强味道。

试试下面的鲑鱼盐水配方。

你需要的东西

♦鲑鱼

♦2份淡红糖

♦1份犹太食盐

♦1/2杯水

♦浸湿的雪松木板

♦中号碗

操作步骤

步骤1： 将雪松木板浸泡几个小时。为了防止它们燃烧，使用至少3/4英寸厚的木材。

步骤2： 将2份淡红糖、1份犹太食盐和1/2杯水混合在一个中号碗中。搅拌直至完全溶解。

步骤3： 在鲑鱼鱼片的两面涂上盐水溶液。

步骤4： 让盐水溶液风干。当盐水溶液感觉粘稠时（约2小时），它就足够干了。不要将鱼在室温下放置超过2小时。

步骤5： 冲洗鲑鱼鱼片以去除大部分盐水溶液。把鱼片拍干。

步骤6: 将鲑鱼鱼片，鱼皮朝下，放在浸透的雪松木板上。将烤箱预热至350华氏度。

步骤7： 把雪松木板放进烤箱，烤鲑鱼10到12分钟。当鲑鱼的中心几乎没有半透明时，鱼就完蛋了。确保其内部温度至少达到145华氏度。

鲑鱼摩擦粉调味

制作烟熏鲑鱼酱是一种快速添加深味的方法，对烤鱼和烤鱼也很有效。试试Traeger Grills的烟熏鲑鱼摩擦食谱。

你需要的东西

♦鲑鱼鱼片

♦1/4杯辣椒粉

♦1汤匙大蒜粉

♦1汤匙海盐

♦1/3杯红糖

♦小碗

操作步骤

步骤1： 在小碗中，混合辣椒粉、大蒜粉、海盐和红糖。

步骤2： 在鲑鱼鱼片的肉面上均匀地撒上涂抹剂。轻轻拍打鱼片，抖掉多余的摩擦粉，让其在烹饪前放置。

责任编辑：邓老师