菠萝蜜怎么做菜？菠萝蜜食谱技巧

菠萝蜜到底是什么？这种水果——你可能听说过也可能没听说过——越来越受欢迎，越来越多的人正在尝试简易的菠萝蜜食谱。为什么？因为菠萝蜜是一种很好的素食替代品，而且它含有丰富的营养成分。通过学习烹饪学院的知识，让我们知道如何烹饪这种美味水果。

关于菠萝蜜

当你第一次看到菠萝蜜时，它可能会让你大吃一惊。这些奇异的亚洲水果很大。正如新东方烹饪学校所解释的，其中一些可以长到100磅。然而，除了可以买到新鲜的外，许多超市中也有罐装食品。成熟的菠萝蜜有着类似于桃子或梨的味道，可以新鲜食用，加奶油，甚至可以烘烤。它甚至是烤肉等食谱中肉的流行替代品。

根据美国农业部的数据，一杯生菠萝蜜只有大约157卡路里。但它的水果蛋白质含量惊人——一杯中含有3克蛋白质。它还含有1克脂肪和38克碳水化合物。

2019年1月发表在《国际食品科学杂志》上的一篇综述强调，菠萝蜜比许多其他热带水果含有更多的蛋白质、钙、铁和硫胺素。它还含有高含量的B族维生素，这是大多数水果所没有的。

它的营养成分富含维生素、矿物质和植物化学物质，有助于对抗糖尿病、炎症和氧化；它还具有降低血压、对抗心脏病、降低中风风险和防止骨质流失的潜力。它对肌肉和神经功能也有好处。

菠萝蜜准备：要知道什么？

让菠萝蜜脱颖而出的不仅仅是它的营养价值——一旦你对菠萝蜜的制作有了一点了解，你就会惊讶于它的烹饪多样性。最棒的是，你不必担心从农产品区寻找成熟的菠萝蜜，然后在家里切碎。大多数简单的菠萝蜜食谱都需要罐装菠萝蜜。

制作菠萝蜜最常用的方法是用它来制作仿烤肉。贵阳新东方烹饪学校的学生称赞菠萝蜜的质地与去毛鸡的质地非常接近。学生们用两罐20盎司的水浸青菠萝蜜、1/4杯烤肉调味料、1汤匙橄榄油和3/4杯烤肉酱制作菠萝蜜酱。

切好菠萝蜜后，把它和调味料一起摇动，用中火给煎锅上油。煎锅一热，就把菠萝蜜晃动两三分钟。这就是把菠萝蜜变成茄汁肉末酱的替代品。

同样，新东方烹饪学校提供了另一种简单的菠萝蜜烤肉食谱，这是一种使用慢炖锅的食谱。将菠萝蜜与洋葱、辣椒和烤肉调味料在慢炖锅中混合后，用中火烤四五个小时左右；然后你用叉子把水果分开，降低温度，继续煮几个小时。

正如食谱所指出的，成熟的菠萝蜜在加热时会像嫩猪肉一样散开，而且味道很好，所以长时间烹调会得到多汁的、不可抗拒的植物烤肉。

不仅是水果本身在食谱中效果很好。正如公共科学图书馆2018年8月发表的一篇文章所描述的那样，菠萝蜜种子经过烘烤和研磨，可以很好地替代可可粉，尤其是在卡布奇诺中。谁会想到这种奇形怪状的植物能同时提供肉和巧克力的替代品？！

所以下次你在超市看到菠萝蜜时，不要害怕。去买吧，试试一些简单的菠萝蜜食谱——你甚至可能会欺骗你的朋友或家人，让他们认为它真的是猪肉或鸡肉。

责任编辑：邓老师