如何根据您所在的地区定制咖喱？

咖喱的核心是由肉、蔬菜、米饭和各种辣味或酱汁组成的菜肴。问问世界各地的厨师，他们可能会为你提供不同的咖喱食谱。

咖喱起源于数千年前的印度，当地人使用源自热带和亚热带气候丰富的当地咖喱树的香料。印度人将这些调味品与另一种地区主食大米结合起来，在他们的菜肴中添加了小牛肉、家禽或鱼以及蔬菜组合，形成了大多数人都熟悉的专属咖喱菜。

然而，咖喱在很大程度上取决于地理位置和配料的可用性，这意味着直到今天，咖喱的真正定义是高度流动的。有兴趣将咖喱添加到烹饪项目中的烹饪专业学生应该尝试如何利用当地风味。

什么叫咖喱？

咖喱最为人所知的是它的味道，一些厨师把任何涂上辣酱或是抹在上面的东西都归类为咖喱。这种香料传统上是由干辣椒与芫荽、姜黄和孜然混合而成。

咖喱放在碗里，根据香料的确切成分和所用的基本原料，咖喱可以呈现出红色、橙色或棕色。

说到肉，一些咖喱爱好者更喜欢不吃。在这种情况下，椰子、菠菜、西红柿、花椰菜、鹰嘴豆、洋葱和面条是常见的替代品。另一方面，肉食爱好者可以享用咖喱，以鸡肉、牛肉、鱼、猪肉和羊肉为开胃菜，这给这道菜带来了更丰盛、更嫩的味道。

西方的咖喱

印度次大陆和东南亚是最著名的咖喱菜肴的发源地。现代的泰国、印度和亚洲餐馆仍然试图保持原汁原味，但西式咖喱菜肴也屡见不鲜。

首先，咖喱粉是一种特殊的香料混合物，英国在整个19世纪都在商业上出售。因此，西方对咖喱的接触主要来自英国对东南亚香料的模仿。从那时起，任何覆盖在这种英国咖喱粉中的菜肴都被冠以“咖喱”的一般名称，而不管其中有多少内容实际上起源于印度和亚洲文化。

这说明咖喱的多功能性和易用性使其成为厨师们的首选，他们希望扩大自己的菜单并嵌入他们自己的地方风味。

适合你口味的咖喱

在咖喱菜中加入主食可能是融合东西方的菜肴，或者更具体地说，是融合东方和落基山脉的好方法。

有些可以考虑试验的食物是：

♦鳟鱼

♦落基山脉牡蛎

♦青辣椒

♦野牛肉

♦干爆鸭子

♦甜玉米

这些广为人知的美食将给你的咖喱菜带来一丝熟悉，取代一些其他更常用的家禽、小牛肉和蔬菜。

此外，墨西哥风味菜肴也是有些悠久的历史，因此使用墨西哥香料和酱汁可以为你的咖喱增添更多的地方风味。

责任编辑：邓老师