鸭血的功效和作用_姜葱焖鸭血怎么做

一般来说，我们吃鸭血要比鸡血少得多，这主要是因为人们更喜欢吃烤鸭，板鸭等等加工过的鸭子。其实鸭血是刚宰杀鸭子的鲜血，很多通过高温加工后没有了血腥味，反倒多了一股香味。鸭血比较脆，为了保持其形状，所以多以焖煮为主。比如常见的一品毛血旺，姜葱焖鸭血等等。

选购和储存

1、真鸭血无血腥味，有股鸭香；假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。

2、真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。

3、真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。

4、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。

5、总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

6、鸭血买来后尽早吃掉，如果暂时不食，可以先泡入水中，保持形状。

鸭血粉丝汤

营养价值和功效

鸭血有解毒功效，但须热饮方解。鸭血性味咸凉，有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

适宜人群

一般人都均可食用。

1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。

毛血旺火锅

姜葱焖鸭血的做法

·原料准备·

主料：鸭血250克，洋葱50克

配料：食盐10克，小葱1棵，鸡精少许，姜、高汤、酱油、植物油各适量

·操作步骤·

1、鸭血切片，入沸水锅中焯水，捞出；洋葱剥皮切丝；小葱切段；姜切片。

2、锅入植物油烧热，葱、姜爆香，倒入洋葱翻炒几下，再倒入鸭血翻炒，加入高汤、食盐、鸡精和酱油焖煮，煮熟即可。

·营养贴士·

鸭血味咸、性寒，富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，有补血解毒的功效。

·操作要领·

鸭血未食用前先放入水中泡一段时间，这样能保持鸭血的形状和口感。

姜葱焖鸭血咸淡适宜，葱香无腥味，营养丰富，是我们厨房中可常备美食。

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