鸭掌的营养价值和功效_馋嘴鸭掌的做法

鸭掌是鸭子的四肢脚掌，肉质紧密，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。鸭掌筋多、皮厚、无肉，筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。鸭掌做菜，味道细腻，令人回味无穷。

营养价值和功效

每100克鸭掌中含有：热量(大卡)150.00；碳水化合物(克)6.20；脂肪(克)1.90；蛋白质(克)26.90；维生素A(微克)11.00；核黄素(毫克)0.17；烟酸(毫克)1.10；胆固醇(毫克)36.00；镁(毫克)3.00；钙(毫克)24.00；铁(毫克)1.30；锌(毫克)0.54；钾(毫克)28.00；磷(毫克)91.00；钠(毫克)61.10；硒(微克)5.42，

·从营养学角度讲，鸭掌含蛋白质，低糖，含有少量脂肪，所以鸭掌为绝佳的减肥食品。

·鸭掌属于鸭杂的一种，从中医角度讲，性偏寒凉，对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用。

鸭掌的初加工

挑选鸭掌应该选用筋多，皮厚，无肉为好。

1、将鸭掌切去指甲。

2、将鸭掌放入清水中，搓洗去除杂质。

3、搓洗干净的鸭掌放入盆中，加入清水浸泡1一2小时，中间换2一3次水。

4、将鸭掌捞出，沥干。

5、锅中加入料酒、姜片、清水烧开，放入鸭掌汆烫一下，捞出洗净。

6、处理好鸭掌备用。

馋嘴鸭掌的做法

·原料准备·

主料：鸭掌300克

配料：盐3克，青椒30克，蒜10克，花椒粉5克，油、酱油、红椒各适量

·操作步骤·

1、将鸭掌洗净，切去趾甲；青椒、红椒洗净，切段；蒜去皮，洗净。

2、锅中倒油烧热，放人青椒、红椒、蒜爆香，再放入鸭掌炒匀。

3、倒入少许水，烧干，再调入盐、酱油、花椒粉，炒熟即可。

·营养贴士·

这道馋嘴鸭掌菜开胃消食，特别适合男性食用。

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