鸵鸟肉怎么做？鸵鸟肉的营养价值和功效

鸵鸟是体形巨大、不会飞但奔跑得很快的鸟 ，也是世界上现存体型最大的鸟。我国鸵鸟养殖业自1992年以来得到了迅速发展，已初具规模。鸵鸟肉正在逐步走入人们的餐桌。

鸵鸟肉的营养价值

鸵鸟肉很紧实，脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。鸵鸟肉鲜嫩滑润属纯红肌，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收，适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。。鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类。

鸵鸟肉的做法一

原料和配料：鸵鸟肉300g、冬笋或绿竹笋150g、香菇6朵、蒜头10粒、辣椒1条、蒜苗1条、酱油1T、太白粉少许、水300cc 

调味料：鸡粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、绍兴酒1茶匙 

做法： 

1、鸵鸟肉切小块后拌1茶匙酱油，用热锅煎至表面深褐色；冬笋切小块。

2、用2茶匙油爆香蒜头、辣椒与香菇后加入冬笋炒香，再放入鸵鸟肉与调味料，加300cc 水用小火煮约30分钟(肉变软即可)。

3、加入蒜苗，并用淀粉水调出浓度即可。  

鸵鸟肉做法二

原料：鸵鸟肉150g、洋葸50g、青椒半粒、辣椒1条、蒜头4粒、黑胡椒酱3茶匙

调料：腌料1茶匙、淀粉1茶匙、鸡粉1/8茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、嫩精1/8茶匙、酱油1/2茶匙、水1茶匙

做法：

1、鸵鸟切片后加入腌料轻拌至水分吸收；洋葸、青椒各切成条状。

2、用2茶匙油把鸵鸟肉炒散后取出。

3、爆香蒜头、洋葸、青椒、辣椒后加入黑胡椒酱，炒开后再加入鸵鸟肉

4、炒均匀即可。 

鸵鸟肉做法三

1. 切好鸵鸟肉，稍薄点，好入味

2. 加入少量料酒，生抽，酱油，少量淀粉，腌制大约15分钟

3.洋葱辣椒切好备用

4. 姜蒜适量切好备用

5. 锅中油热后加入姜蒜炒香

6. 倒入鸵鸟肉，炒至变色，盛起

7. 锅中倒入青椒和洋葱炒片刻

8. 倒入鸵鸟肉继续翻炒，放入适量食盐，花椒粉，如果喜欢吃辣可以放入适量豆瓣酱或者老干妈

9. 最后炒熟盛盘，鸵鸟肉容易熟，不宜久炒，恰起来

小贴士：

鸵鸟肉不容易入味儿，得先腌制，或者直接切薄点。鸵鸟肉一般不用来煮汤，味道会稍显腥味。

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