当你吃人造甜味剂时，你的身体会发生什么变化？

人工甜味剂几十年来家喻户晓，但围绕其安全性的争论并没有停止。

目前的争论与人工甜味剂对人体的影响有关。研究表明，假甜味物质可能对人体长期血糖控制、肠道微生物群的构成等有复杂影响。

首先，什么是人工甜味剂？

在我们深入研究人工甜味剂对我们健康的影响之前，重要的是要知道它们是什么，以及它们是如何制造的。一个注意：科学界称这些成分为“低热量甜味剂”，即LCS，这个术语既包括人造甜味剂如三氯蔗糖，也包括天然甜菊等甜味剂。

人工甜味剂是实验室制造的添加剂，它们的卡路里含量很低（比如：每包4卡路里）或“非营养性”，这意味着完全不含热量。

所有LCS都需要某种形式的化学操作和加工。例如，根据2016年11月营养评论的一项回顾，三氯蔗糖（Spriva）是一种真正糖的氯化衍生物，基本上通过胃肠道而不被吸收。结果是一种无热量、超甜的物质，根据FDA的规定，其味道可比普通糖（蔗糖）甜600倍。

阿斯巴甜是一种由氨基酸制成的低热量甜味剂，根据FDA的说法，阿斯巴甜是同等和营养素中使用的物质，它的味道比糖甜200倍。

LCS是为了满足甜食，而不需要加点血糖，也不需要摄入大量热量，因为我们的身体不能完全吸收它们。虽然这听起来很简.单，但研究表明，这个配方可能还有更多的东西。

人工甜味剂安全吗？

根据FDA的规定，目前在美国批准使用的所有高强度甜味剂都被认为是安全的消费品。然而，第三方研究有时会提出相反的建议。

人工甜味剂对人体的影响

1、你的肠道可能会混乱

现在，我们已经意识到肠道微生物瘤非常重要：肠道中的数万亿细菌影响我们的免疫功能、情绪等。但是LCS可能改变我们微生物的组成，可能导致一些不良肠道细菌扩散。

动物研究将三氯蔗糖与大鼠肠道微生物多样性降低有关，根据《营养进展》杂志2019年1月的一篇评论，甜味剂降低了动物肠道中的健康促进细菌（如双歧杆菌和乳酸杆菌）的数量。

然而，在人类身上，对人工甜味剂对肠道健康的影响的研究还缺乏。英国营养杂志2019年10月的一项研究报告说，高剂量的三氯蔗糖对人体肠道细菌的化妆品没有影响。当然，这项研究只持续了一周。在你的晨咖啡中加入一包，可能会有不同的效果。

目前LCS对人体肠道健康不利影响的证据“并不强烈”，当然，缺乏数据并不意味着添加剂对肠道无害。在经典科学家的演讲中，需要对这个话题进行更多的研究。

2、目前还不清楚你患癌症的风险是否会上升

自1970年代以来，一项发表在《环境健康展望》杂志上的主要研究报告说，糖精（又称甜’N低）与实验室大鼠和小鼠膀胱癌发病率较高有关，人工甜味剂摄入与癌症风险之间的关系一直是人们关注的问题。

这些发现导致政府在1977年对任何含有甜味剂的产品贴上警告标签。此后，一些研究报告说，甜味剂实际上并不是人类致癌的。因此，美国国家卫生研究院（NIH）在2000年表示，根据FDA的规定，糖精不应再被视为潜在致癌物质。

由于这项研究主要是在动物或体外研究中进行的，目前人工甜味剂与人类癌症风险之间没有明确的联系。虽然有人认为，人类的合理机制与老鼠的机制不一样，但这并不意味着它们也不存在，而且没有绝对的确定性。

底线是：当然，不消费它们的风险比消费低。它们对饮食和人体健康不重要。

3、它们可能不会让你增加体重

理论上，LCS应比实际交易更能促进减肥。毕竟，桌糖每克能提供4卡路里的热量，而甜味低的替代品则为零。但研究表明，这可能并不是那么简单。

《美国老年医学会杂志》（Journal of American Geriatrics Society）2015年4月的一项研究发现，老年人无糖苏打水摄入量与腰围之间存在剂量依赖关系，也就是说，他们喝的人工增甜饮料越多，腹部增重越大。值得注意的是，根据哈佛健康出版社的报道，过量的腹部脂肪，也被称为内脏脂肪，会增加患心脏病和2型糖尿病的风险。

LCS可能通过多种机制促进体重增加。例如，根据美国国家卫生研究院的研究，动物实验表明，甜味剂乙酰磺胺钾（acesulfame-K）可能会降低食欲抑制激素瘦素（leptin）的水平。

这也可能是因为在添加LCS的同时出现了补偿性饮食，这意味着你对其他食物有一种错误的自由感，因为你在另一种食物中储蓄。更重要的是，添加LCS的食物，或者他们喜欢的食物，可能是来自脂肪、蛋白质和碳水化合物的热量来源，这些可能超出了日常需要。想想看：一边喝着无糖苏打水，一边吃着肉丸子和薯片。

尽管如此，LCS本身可能不会导致体重增加。如果把它们纳入营养丰富的饮食和一贯的锻炼方案中，它们可能会成为减肥的有用工具。

只是不要经常依赖它们，它们可以通过‘节省’少量的卡路里来帮助减肥，但在实践中，它们不是推荐的东西。

4、但它们可能会导致更多的渴望

因为LCS明显比天然糖甜，它们有能力随着时间的推移使我们的味蕾对甜味脱敏。因此，许多经常食用人造甜味剂的人可能会发现像水果和蜂蜜这样的天然甜食不那么吸引人，可能会对甜味食品产生更大的欲望。

5、它们可能会影响你的血糖

LCS通常推荐给那些想要控制血糖水平的人。然而，尽管不含糖，一些研究表明，添加剂仍然会对血糖控制产生负面影响。

美国《临床营养学杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）2018年9月的一篇文章称，早期研究表明，像三氯蔗糖这样的人工甜味剂可能会激活甜味受体，触发胰岛素的释放，就像普通糖一样。

事实上，根据《家庭医学与初级保健杂志》（Journal of Family Medicine and Primary Care）2020年1月的一项横断面研究，食用人工甜味剂的2型糖尿病患者与未食用人工甜味剂的患者相比，胰岛素抵抗水平更高。

为什么这很重要？胰岛素抵抗可导致血糖水平升高，这可能导致许多健康问题，包括2型糖尿病、心血管疾病风险增加、肾损伤、眼睛损伤和感染风险增加。

血糖升高也会使减肥变得困难，导致能量低下，并促进对糖果和碳水化合物的渴望。

小贴士

专家通常建议尽量减少LCS，即使是糖尿病前期或糖尿病患者，因为LCS对食欲和胰岛素有影响。如果你渴望甜食，最好选择新鲜水果，这样你就可以获得额外的水分、纤维和抗氧化剂，对糖尿病患者有益。如果你想要甜味剂，我建议你从甜叶菊或僧侣果等天然资源中选择一种，并偶尔限量食用。

总结

当我们经常吃或喝LCS时，到底发生了什么还没有定论。在我们有更多的具体证据之前，建议避免使用它们。

我们鼓励人们享受甜味，并以一种平衡的方式融入其中。去除LCS可以帮助你品尝更微妙但也更复杂的天然甜食（如水果）的风味来源。

对大多数人来说，适量的真糖可以安全地适应健康的饮食习惯。如果你发现自己沉迷于超甜的添加剂，开始缓慢回到你的摄入量。

新东方烹饪的专家建议随着时间的推移逐渐减少这些甜味剂的用量，以便更容易过渡。从每周少吃一包开始，直到你完全消除它们，然后用一到两茶匙的天然糖（如蜂蜜或纯枫糖浆）代替它们。

责任编辑：邓老师