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三氯蔗糖是什么东西?对人体有益还是有害?

2020-02-03 09:22122

过量的糖会对你的新陈代谢和整体健康产生有害影响。因此,许多人转向像三氯蔗糖这样的人造甜味剂。但在我们进行烹饪时,需要小心高温下的不良反应。

三氯蔗糖

然而,虽然专家声称三氯蔗糖是安全的,但一些研究表明,它与健康问题有关。

本文客观地分析了三氯蔗糖及其对健康的影响,有好有坏。

什么是三氯蔗糖?

三氯蔗糖(Sucralose )是一种零热量的人工甜味剂,而善品糖Splenda)是最常见的三氯蔗糖基产品。

三氯蔗糖是由糖在一个多步骤的化学过程中,三个氢氧基被氯原子取代。

这是在1976年发现的,当时一所英国大学的科学家据称听错了有关物质测试的指示。相反,他尝了尝,意识到它非常甜。

泰莱公司和强生公司随后联合开发了善品糖产品。它于1999年引入美国,是美国最受欢迎的甜味剂之一。

善品糖在烹饪和烘焙中常用作糖的替代品。它还被添加到全球数千种食品中。

三氯蔗糖不含热量,但善品糖还含有碳水化合物葡萄糖(葡萄糖)和麦芽糊精,使每克的热量含量高达3.36卡路里。

然而,总的卡路里和碳水化合物对你的饮食贡献是微不足道的,因为你每次只需要少量。

三氯蔗糖的甜度是糖的400-700倍,不像许多其他流行的甜味剂那样有苦的回味。

三氯蔗糖

摘要

三氯蔗糖是一种人工甜味剂。善品糖是最受欢迎的产品。三氯蔗糖是由糖制成的,但不含卡路里,更甜。

对血糖和胰岛素的影响

据说三氯蔗糖对血糖和胰岛素水平几乎没有影响。

然而,这可能取决于你作为一个个体,以及你是否习惯于食用人造甜味剂。

一项涉及17名不经常食用人工甜味剂的重度肥胖患者的小型研究报告称,三氯蔗糖使血糖水平升高了14%,胰岛素水平升高了20%。

其他几项涉及平均体重但没有任何明显疾病的人的研究发现,对血糖和胰岛素水平没有影响。然而,这些研究包括经常食用三氯蔗糖的人。

如果你不经常食用三氯蔗糖,你可能会经历一些血糖和胰岛素水平的变化。

然而,如果你习惯了吃三氯蔗糖,它可能不会有任何效果。

三氯蔗糖

摘要

三氯蔗糖可能会提高那些不经常食用人造甜味剂的人的血糖和胰岛素水平。然而,它可能对经常使用人工甜味剂的人没有影响。

用三氯蔗糖烘焙可能有害

善品糖被认为是耐热和良好的烹饪和烘焙。然而,最近的研究对此提出了质疑。

似乎在高温下,善品糖开始分解,并与其他成分相互作用。

一项研究发现,用脂肪分子的骨架甘油加热三氯蔗糖,会产生一种叫做氯丙醇的有害物质。这些物质可能会增加患癌症的风险。

还需要更多的研究,但同时在350°F(120°C)以上的温度下烘焙时最好使用其他甜味剂。

摘要

在高温下,三氯蔗糖可能分解并产生有害物质。

三氯蔗糖会影响肠道健康吗?

三氯蔗糖

肠道中的友好细菌对你的整体健康极为重要。

它们可以改善消化,有益于免疫功能,降低患多种疾病的风险。

有趣的是,一项大鼠研究发现,三氯蔗糖可能对这些细菌有负面影响。

12周后,食用甜味剂的老鼠肠道中的厌氧菌(不需要氧气的细菌)减少了47%-80%。

双歧杆菌、乳酸菌等有益菌明显减少,而更多有害菌的影响似乎较小。

此外,实验完成12周后,肠道细菌仍未恢复正常。

然而,由于这是一项在老鼠身上进行的研究,还需要更多的研究来探索三氯蔗糖是否真的影响了人类的肠道细菌。

摘要

动物实验表明三氯蔗糖对肠道细菌环境有负面影响。然而,人类研究是必要的。

三氯蔗糖会使你增重还是减肥?

三氯蔗糖

含有零卡路里甜味剂的产品通常被认为有利于减肥。

然而,三氯蔗糖和人工甜味剂似乎对你的体重没有任何主要影响。

观察研究发现,食用人工甜味剂与体重或脂肪质量没有关系,但其中一些研究报告称,体重指数略有增加。

一项随机对照试验的回顾-研究的黄金标准-报告说,人工甜味剂平均减轻体重约1.7磅(0.8公斤)。

摘要

三氯蔗糖和其他人工甜味剂似乎对体重没有任何主要影响。

三氯蔗糖安全吗?

和其他人造甜味剂一样,三氯蔗糖也备受争议。有人说它是完全无害的,但是新的研究表明它可能对你的新陈代谢有一些影响。

对某些人来说,它可能会提高血糖和胰岛素水平。它也可能损害你肠道中的细菌环境,但这需要在人类身上进行研究。

三氯蔗糖在高温下的安全性也受到质疑。你可能想避免用它烹饪或烘烤,因为它可能会释放有害化合物。

尽管如此,长期的健康影响仍然不清楚,但像美国食品和药物管理局(FDA)这样的卫生当局认为它是安全的。

三氯蔗糖

摘要

卫生当局认为三氯蔗糖是安全的,但研究提出了有关其健康影响的问题。食用它对健康的长期影响尚不清楚。

总结

如果你喜欢三氯蔗糖的味道,并且你的身体能很好地处理它,那么适量的使用可能是可以的。当然没有明确的证据表明它对人类有害。

然而,在高热烹饪和烘焙中,它可能不是一个好的选择。

此外,如果你注意到与肠道健康相关的持续问题,请与你的医疗保健提供者探讨三氯蔗糖是否可能是原因。

如果你选择避免三氯蔗糖或人工甜味剂,还是有很多伟大的替代品的。

责任编辑:邓老师

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