吃当地食物能降低血压和糖尿病的风险吗？

最近的一项试点研究发现，食用添加较少添加剂的本地食品可能会降低腹部脂肪、血压和糖尿病的风险。这项研究规模不大，但结果很有趣。

我们所吃的食物对我们的整体健康有着巨大的影响——这是非常清楚的。

2型糖尿病和肥胖的流行是一个明显的迹象，总的来说，人们的饮食习惯需要注意了。

人们渴望对他们的饮食有坚定的、可行的指导。

这种需求已经表现为对完美饮食干预的无止境的追求：一种能治愈所有疾病、促进健康和延长寿命的饮食。

一种至少会在其中一些盒子上滴答作响的饮食可能包括水果、蔬菜、全谷类食品以及少量的糖、盐和脂肪。

然而，由于我们很多人都太清楚，坚持营养饮食计划是一个挑战。正如一位作者所说，“营养和政策科学发展迅速，造成了混乱。”

现在流行的饮食选择包括地中海饮食，低碳水化合物，无碳水化合物，阿特金斯，生酮和间歇性禁食，所有这些都在公众心目中争夺地位。

最近的一项研究着眼于对我们的购买习惯做一个小小的改变是否会对我们的健康产生实质性的影响。

专注于超加工食品

最近几个月，《今日医学新闻》报道了几项针对所谓的超加工食品的研究。总的来说，研究人员得出结论，它们对健康是坏消息。

对此最常见的解释是在超加工食品中脂肪、糖和盐的含量很高。

最近的一项试点研究，以《糖尿病与新陈代谢》杂志为特色，采用了一种不同的方法，重点研究加工食品中的食品添加剂。

据作者介绍，这些添加剂包括食品工业用来制造“可口、耐用、长距离运输”食品的化学物质。

在他们在意大利进行的研究中，研究人员开始了解吃当地生产的食物的效果。他们不专注于脂肪和糖的含量，只对添加剂感兴趣。

特别是，这项实验的重点是奶酪、香肠、意大利面、糕点、饼干和巧克力，这些食品的生产都在遥远的地方进行。研究小组没有要求参与者把这些产品从饮食中去掉，而是要求他们从当地购买。

测试添加剂

共有159名健康受试者完成了为期6个月的研究。科学家们评估了一系列参数，包括身高、体重、收缩压（心脏收缩时动脉内的压力）和舒张压（心脏在两次心跳之间休息时动脉内的压力）。

除此之外，他们还测量了参与者的整体脂肪和腹部脂肪，以及他们的焦虑和抑郁水平。为了评估抑郁，他们使用了一个标准的问卷，叫做贝克抑郁量表。

科学家们采集了血液样本来测量静息状态下的血糖和钾、钠、胰岛素、肌酸和C肽的水平（一种测量某人产生多少胰岛素的方法）。

科学家们还计算了体内平衡模型评估（HOMA）评分。医学界认为homa评分是胰岛素抵抗和β细胞（胰腺分泌胰岛素的细胞）功能的指标。

研究开始时，两组之间没有显著差异。

购买本地食品

研究人员随机将参与者分成两组。他们要求第一组成员从当地生产商那里购买奶酪、香肠、新鲜面食、糕点、饼干和巧克力。

正如作者解释的那样，在研究之前，这些生产商已经接受了“食品生产行业的专家的审查，以确保不使用添加剂”，并且所有的生产都是本地生产的。

例如，奶酪只含有牛奶、盐和凝乳酶，而糕点不含化学香料、抗氧化剂或单甘油酯和甘油三酯，这两种成分都是制造商经常用来提高产品体积和质地的。

第二组的参与者在超市购买了这些产品。研究人员要求两组的参与者按照地中海饮食习惯进行饮食，并记下详细的饮食日记。

总的来说，两组人消耗的卡路里数量相似。

6个月后，研究人员重复了他们在研究开始时进行的一连串测试。

一些差异

两组的体重指数（BMI）和血液中的盐含量均低于基线值。然而，两组之间也存在差异。

研究人员发现，在6个月大时，第一组的受试者的HOMA评分明显高于第二组，空腹血糖水平也较低。此外，与基线测量值相比，当地食品组的患者内脏脂肪水平较低，收缩压降低，抑郁评分提高。

然而，与基线评分相比，第二组患者的空腹血糖水平、舒张压和C肽升高。

正如作者所解释的，这项研究确实存在着实质性的缺陷。例如，他们只是将其设计为一项初步研究，因此研究人员需要在较长的时间内对更多的参与者重复研究结果。

除了研究的规模和长度之外，还有其他问题。例如，不可能让参与者“失明”。换句话说，他们意识到了干预，因为这涉及到他们使用不同的商店和改变他们的饮食。

未来的研究可以通过向参与者提供饼干、肉和其他产品来避免这个问题，这样他们就不会知道它们的成分或来源。

关于抑郁评分的改善，值得注意的是，在研究过程中，两组经历之间的差异可能起到了一定的作用。

有人可能会说，拜访独立的当地卖家可能比拜访超市更为积极。此外，理论上，本地、新鲜、不含添加剂的食物比含添加剂的食物味道更好，而且，因为我们吃的食物会影响我们的情绪，也许仅仅这个差异就可以解释报告情绪的变化。

即使我们考虑到以上所有因素，如果仅仅选择6个月的少量无添加剂版本就能改善与疾病风险相关的代谢因素，那么这一系列的调查是值得跟进的。

责任编辑：邓老师