用生蔬菜榨汁对你有好处吗？

蔬菜除了用来做菜，还可以直接榨汁。新鲜蔬菜汁是满足您日常蔬菜需求的健康选择。当你用生蔬菜榨汁时，你会获得几乎所有的天然营养素，包括抗氧化植物化学物质。你也可以控制配料，从而避免在商业蔬菜汁中发现任何额外的甜味剂或添加剂。然而，蔬菜汁有一个缺点：它不能提供从整个蔬菜中获得的纤维。

增加蔬菜摄入量

根据“2010年美国人饮食指南”，大多数美国人每天吃1.6杯蔬菜，这低于推荐的每日蔬菜摄入量2.5到3杯。你可以通过榨取新鲜蔬菜的汁来填补这个空缺，因为你可以创造一种饮料，它含有比你通常吃新鲜或煮熟的蔬菜更多的营养素。例如，要提取10盎司的蔬菜汁，大约需要2杯包装好的菠菜、1根黄瓜和一根芹菜梗。

营养丰富的蔬菜汁

从生蔬菜中提取的菜汁保留了植物有益的维生素、矿物质和植物营养素。事实上，根据斯坦福医学癌症研究所的数据，1杯胡萝卜汁所含的大部分营养素与你吃5杯切碎的胡萝卜所能获得的相同。蔬菜汁是天然的低热量和低脂肪，但它们是重要的营养来源，如钾，叶酸和维生素A和C。除了保持正常的新陈代谢和能量，这些营养有助于降低血压，并可能降低你的心脏病的风险。

缺少纤维

当你把蔬菜放进榨汁机时，榨汁机将菜汁从蔬菜中分离出来，让蔬菜汁通过过滤网流出，过滤网将蔬菜过滤掉，这意味着你的菜汁中不含有蔬菜的天然纤维。纤维是你日常饮食的重要组成部分，因为它能保持你的肠道正常，降低胆固醇，稳定血糖。你可以在果汁中加入磨碎的亚麻或赤霞子作为纤维。你也可以回收提取的纤维，在菜汁中加入一些，或者将其用于酱汁、汤和肉饼中。

注意事项

新鲜蔬菜很容易被土壤或水中的细菌污染。你可以选择最新鲜的蔬菜，一到家就把它们冷藏起来，从而降低污染物进入自制果汁的风险。用水冲洗蔬菜，用刷子清除污垢，并在榨汁蔬菜前切掉皮肤和瘀伤部位。自制的蔬菜汁很快就会变质，因为它没有经过巴氏杀菌。如果可能的话，只榨出你马上要吃掉的量，或者立即把剩下的蔬菜汁储存在冰箱里。

责任编辑：邓老师