你为什么不能消化生蔬菜呢？

美国农业部建议每天吃2到3杯蔬菜，但无论你是吃生的还是熟的，都是可以的选择。吃生的蔬菜意味着对热敏感和水溶性的营养物质不会丢失。但是，在生蔬菜中的膳食纤维含量可能很难消化，导致症一些状，如胃疼和气胀。烹饪使蔬菜中的纤维更容易消化。

不溶性纤维

在蔬菜中的不溶性纤维被称为纤维素，它构成了蔬菜的形状。生蔬菜又特别高的不溶性纤维，因为这种纤维类型被发现在植物的细胞壁中。纤维提供了大量的你的饮食，帮助食物通过你的消化系统更快速，并没有被你的身体分解。蔬菜、全谷物和豆类都含有大量的不溶性纤维。但是，摄入不溶性纤维降低了一些消化系统疾病的风险，如便秘。但是也可以引起腹泻和气体。

可溶性纤维

蔬菜天然含有高量的可溶性纤维，它被储存在植物的细胞内。可溶性纤维更容易被你的消化系统耐受，它会减缓碳水化合物的吸收，保持你的血糖水平更稳定。可溶性纤维有助于通过消化道调节大便，因为它能保持水分，使大便柔软。可溶性纤维也有助于治疗腹泻，因为它能吸收额外的液体。在植物中，可溶性纤维是果胶和胶，它可以在植物细胞内发现。可溶性纤维也有助于降低血糖水平和胆固醇。

烹饪和纤维

如果你发现生的蔬菜很难消化，这很可能是由于不溶性纤维含量多，你的身体无法破解它。即使是一小段烹饪时间也可以帮助软化蔬菜中的纤维含量，使您的系统更容易处理它。每天建议的膳食纤维的摄入量为25至38克。虽然大多数人不符合这一要求，但为了避免消化生蔬菜的麻烦，考虑先稍微蒸一下蔬菜，让你的身体能使用额外的纤维。

逐渐增加你的摄入量

突然增加你吃生蔬菜的量可能会导致消化系统的麻烦，如气胀和便秘 - 因为你的身体不习惯这么多额外的纤维。为了避免消化上的麻烦，逐步增加你每天吃的生蔬菜量，避免气胀和便秘。

责任编辑：邓老师