哪种皮塔面包是健康的？

美国农业部建议，我们食用的粮食中至少一半应该是全谷物。这里有一个很好的理由——全麦更有营养，也有利于健康。最健康的皮塔面包（皮塔饼）是全谷物面包，比如全麦面包。

宏观营养素含量

非浓缩白皮塔面包、浓缩白皮塔面包和全麦皮塔面包的卡路里含量都差不多，6英寸白皮塔面包含有165卡路里，同样大小的全麦皮塔面包含有170卡路里。白皮塔饼分别提供0.7克脂肪、5.5克蛋白质和33.4克碳水化合物，而全麦皮塔饼则提供1.7克脂肪、6.3克蛋白质和35.2克碳水化合物。这些类型的皮塔面包最大的区别是纤维含量。一个全麦皮塔含有4.7克，相当于每天推荐价值的19%，但是白皮塔只有1.3克纤维，相当于5%的每日推荐量。

维生素含量

全麦皮塔饼中每一种都含有14%的维生素B1（硫胺素），而未浓缩的白皮塔中只有11%的维生素B1。因为浓缩的皮塔含有额外的维生素，它们是维生素的最佳来源，提供了24%的维生素B1，提供了12%的核黄素，提供14%的烟酸，提供16%的叶酸。这些维生素B能帮助你的身体把你吃的食物转化为能量，保持你的大脑和神经正常工作。

矿物质含量

吃全麦皮塔饼能获得最多的矿物质。每个全谷物皮塔饼提供11%的每日推荐量的铁和镁，12%的磷、56%的锰和40%的硒。浓缩和未浓缩的白色皮塔中含有14%的锰，浓缩的皮塔饼中也含有23%的硒。硒和锰作为抗氧化剂，磷和镁有助于形成强壮的骨骼，铁有助于形成红细胞，在体内运输氧气。

潜在健康效益

根据2009年1月发表在《营养学杂志》上的一项研究，当你吃全麦皮塔饼时，多吃了一些纤维，可以帮助限制体重和脂肪的增加。根据2007年12月发表在《美国临床营养学杂志》上的一篇文章，吃全麦也可能有助于降低患高胆固醇和高血糖的风险，从而降低患心脏病和2型糖尿病的风险。

责任编辑：邓老师