上海掌柜的店餐饮管理有限公司

上海掌柜的店餐饮管理有限公司，“掌柜的店——纯朴中原菜”始终坚持“不含味精，无添加”的健康理念，严把原料关、配料关，9年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具中原饮食特色，融汇黄河中下游美食文化的餐饮品牌。曾先后在上海、北京、河南等荣获“最喜爱的招牌餐厅”、“中国好味道”、“CCTV烹饪大赛金牌菜”“特色美食(国际)烹饪大赛，特金奖，金厨奖”名誉称号，并以创新和特色服务赢得了上海“最佳风味餐厅”的美誉。

上海“掌柜的店”是一家始终坚持“纯朴中原菜”和原产地食材 “绿色，无公害”的餐饮品牌，历经九年发展，成功地打造出颇具中原饮食特色、融汇黄河中下游流域的美食餐厅。

“掌柜的店”——纯朴中原菜

餐厅类型：

主营纯朴中原菜的特色餐厅

适宜朋友聚会、家庭聚餐、儿童用餐、休闲小憩等。

中原菜简介：

中原是包括了河南、山西东南部、河北南部、山东西部、江苏西北部、安徽北部等黄河中下游地区广大区域;

中原地大物博，物产丰富，是中华民族饮食文化的重要发祥地之一;在山区，盛产木耳、银耳、猴头、鹿茸、羊素肚、蘑菇等菌类植物和竹笋、筌菜、板栗、山楂、猕猴桃以及享誉全国的信阳毛尖。在平原，陈州黄花菜、商丘胡芹、周口芦笋、怀府山药、林县花椒、焦作香椿、永城辣椒、中牟白蒜、清化老姜等也闻名中外。中原居民主要肉食是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼。鱼类有闻名的宽淇鲫和淮阳佳鲫，黄河鲤鱼和洛鲤伊鲂，卫源白鳝，罗河黄鳝和淮南元鱼。在历史上，中原航运四通八达，隋朝已有海产进入洛阳。到北宋时，海味已成中原菜不可缺少的原料。再加上历史久远，质量上乘的酿造品和豆制品等，使中原菜具备了一套完整的主料、副料、小料和调料规范。

中原菜是中国最古老的一种菜系，被烹饪界誉为中国八大菜系的“母亲”。

在历史上中原菜曾作为宫廷菜，国宴菜而著称于世，中原饮食还和“淳朴敦厚，方正仁和”的民性有关。讲究烹必匀和平畸味、除殊味、提香味、藏盐味、定滋味、五味调和百味香。所以，中原菜适应性强，男女老少适口，四面八方咸宜。中原饮食的口味，一般是“春天酸味初露，炎夏清淡稍苦，秋季适中微辣，严冬味浓略咸”。在肴馔的色泽上，讲“春季青翠艳丽，夏天绚亮淡雅，三秋七色调和，寒冬赤橙紫黄”。

“掌柜的店”，继承了传统的中原菜的特点，选料严谨、制汤讲究，刀工精湛、技法多变，达到淡而不薄，咸而不重，甘而不浓，酸而不酷，辛而不烈，肥而不腻，真正让大家品尝到健康美味的中原美食。

2006年5月，第一家门店坐落于上海八佰伴商圈——国际美食城店(食品城店) 。历经9年，逐步在上海发展壮大，截止2015年已拥有11家自主经营的连锁门店(还有3家即将开业)，员工近千人。深受广大美食爱好者的好评。

餐厅特色：

健康绿色的原产地食材;纯正地道的中原风味;时尚特色的用餐环境。

我们不是加工厂，每一次烹饪，都保留食材的原汁原味;我们不是化妆师，每一次呈现，都遵循自然的质朴之美;我们不是服务员，每一位客官，都待如亲朋益友。

当家菜：

道口烧鸡：300多年历史传承，清宫御膳房招牌秘方。被称为“天下第一鸡”。

醋溜木须：掌柜的店原创家常菜，爽口开胃，人气必点。

驴肉火烧：天上龙肉，地下驴肉。地道带皮驴肉，营养美味，不可多得。

原生态豆腐：豆香飘逸，入口即化;配以秘制调料，调出自己的味道

人气名吃：

铁锅凉粉 手扒羊肉、凉皮、老家酱猪蹄、手抓大骨头、香煎鮰鱼、大牌鸡爪、手抓牛大骨、带皮驴肉、大砂锅垮炖鱼、芝麻叶面条、肉丝带底

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