红烧是普通人家非常喜欢的一种炒菜，成品色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美。下面介绍是一种常见红烧牛肉的做法。

红烧牛肉

学生：刘超

专业：两年制金牌大厨专业17班

学习时间：6个月

指导老师：汪老师

主料：牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1?5克,盐2克,花 生油10克,白糖,八角各适量。

做法：

1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。

2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。