米凉粉炖牛肉怎么做好吃？又常常称为米凉粉烧牛肉或者米凉粉烧牛腩。牛肉的营养价值非常高，是高蛋白的强身健体食材。米凉粉就是四川凉粉，口感劲道，富有营养。

食材准备：

主料：牛腩350克，米凉粉250克，生姜100克

配料：酱油6克，花生油4克，大蒜80克，干辣椒25克，八角2个，香菜2根，老抽2克勺，菜油18克，郫县豆瓣酱、火锅底料、黄酒、花椒、鸡粉、葱花各适量

操作步骤 ：

①米凉粉切块；花生油浸泡花椒10分钟; 生姜切成厚片，香菜切段，牛腩切块。

②锅中烧水，煮沸后分别放入米凉粉和牛腩块氽水，1 分钟后捞出沥水。

③在另一锅中倒入菜油，加热后放入大蒜爆炒，直至蒜粒两面金黄时捞出，即得大蒜油。

④在大蒜油中放入花椒，小火炒香；加干辣椒、生姜、八角、郫县豆瓣酱和火锅底料炒香。

⑤放牛腩、黄酒、酱油和老抽翻炒均匀。

⑥加200毫升的清水，放到高压锅中压熟。

⑦将所有材料连同汤汁一起放入砂煲中，然后放米凉粉、大蒜，用中火入味，最后加鸡粉拌匀，撒上一-些香菜和葱花即可。

营养贴士：

米凉粉口感筋道，具有解渴泻火的作用。

操作要领：

米凉粉比较容易碎裂，不宜使用铲子，可以使用推锅炒勺。