滑而不腻的烤鸡皮做法

贵阳烤鸡皮是一道路边烧烤摊上美食，大伙围住炉旁，边烤边翻，边用刷子在鸡皮上刷油，吱吱油冒，香味难耐，熟后的鸡皮醮上碗碟中的佐料（一般是用香辣椒面）即可美餐。

在贵阳街头吃烤鸡皮，长条型的火炉燃得很旺，还没走拢，烧烤的香味和烟味就闻到了。自己在家也完全可以来场自制鸡皮烧烤，那感觉是妙不可言。

烤鸡皮用料

1，原料：足够鸡皮和竹签或者铁丝

2、调料：辣椒粉、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、甜面酱、酱油、沙拉酱、虾酱、辣酱等

3、烧烤炉一个，炭火若干

烤鸡皮的做法

辣椒面，把鸡皮切成条状，串在铁丝上，粘上烧烤酱、调和油等，置于烧烤架上，反复烧烤。烧烤之时，香味四溢、烤出的油滴在炭火上，冒起阵阵明火，丝丝作响，非常诱人。因为鸡皮很薄，稍稍翻烤几次后就能熟，然后撒上些孜然，醮上碗碟中辣椒面佐料，香而不冲，滑而不腻，嫩而绵软，口感极好。

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