舌尖上的黔味江湖-酸辣鲜香全在这，哪款是你的本命

贵阳，一个充满神秘与魅力的城市，孕育出无数令人垂涎的美食。酸汤鱼，鲜美的鱼肉在浓郁酸汤中翻滚，酸辣交织的滋味直击味蕾；丝娃娃，薄如蝉翼的面皮包裹丰富食材，一口下去满是清爽与满足……每一道美食都承载着贵州独特的风土人情和文化底蕴。跟随我们一同走进贵州美食的世界，探寻街头巷尾的地道风味，开启一场难忘的美食探秘之旅吧。

酸汤，一口入魂

拯救食欲的绝佳武器，说到贵州美食，怎能不提酸汤？无论是炎热夏季还是寒冷冬季，一碗酸汤总能拯救你的食欲。红酸汤、白酸汤，各具风味，只需一勺，味蕾就能重焕生机。酸汤火锅更是贵州美食的代表，无论是酸汤牛肉、酸汤鱼片，还是酸汤调味料，都能让你感受到那份独特的酸爽。

 肠旺面：清晨的醒脑仪式

贵阳清晨的香气密码藏在这碗「暗黑系」早餐里。肥肠熬出琥珀色胶质，血旺嫩如晨露，脆哨在齿间爆开油香。红油汤底浮着绿葱花，嗦一口裹满卤汁的碱水面，贵阳人的一天从这份浓墨重彩的烟火气开始。

豆米火锅：温柔暴击的鲜甜

贵阳人对豆子的执念，全在「出沙」二字。熬到绵密的芸豆在骨汤里化开，舀一勺能挂住勺背的浓汤浇在米饭上，豆香裹着油渣香直冲天灵盖。配着软哨和时蔬，每一口都是贵州山水的鲜甜。

 花溪牛肉粉：街头的温柔乡

清晨的花溪街，米粉在牛骨汤里泡出琥珀色光泽。薄切牛肉挂着山胡椒的辛香，配着泡椒的酸爽或清汤的醇厚，嗦粉声里藏着贵阳人最松弛的晨间时光。

 糯米饭：碳水核弹的快乐

白糯米裹着酸萝卜的脆、折耳根的野、油辣椒的烈，最后撒上一把白糖提鲜。这口「魔鬼搭配」让贵阳人甘愿早起排队，但切记要趁早吃——隔夜的糯米饭，可是会「打人」的！

 烙锅：夜色里的狂欢

烙锅是贵州的传统美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口味，烙锅使用特制的铁锅在炭火上加热，将各种食材如土豆片、香肠、豆腐、五花肉、牛肉等放入锅中烙烤，呈现出独特的风味，烙锅的蘸料是其灵魂，尤其是木姜子油和辣椒面，能够提升食物的香气和口感，让人回味无穷。

当炭火点燃铁锅，土豆片在热油里滋滋作响，五花肉的油脂逼出焦香，最绝的是木姜子油蘸水——山胡椒的清凉感瞬间中和油腻，配着冰啤酒，贵阳的夜才刚刚开始。

丝娃娃：山河入怀的雅致

薄如蝉翼的米皮裹着十几种切丝蔬菜，浇上酸汤蘸水，一口吃掉整个春天的清新。老饕们会教你「先包后蘸」的仪式感，毕竟在贵阳，吃丝娃娃吃的是把整座山珍海味卷进嘴里的豪情。

黑豆花火锅

豆花火锅是贵阳比较有名的一种搭配。豆花嫩滑，猪肉/鱼肉肉质紧实，一锅之内，松与紧的搭配让人吃过后仍不舍放下碗筷。豆花和鱼的组合更是让人回味无穷。

洋芋粑

洋芋粑是贵州街头的经典小吃，以其独特的风味吸引着众多食客，外皮酥脆，内里软糯，搭配辣椒面等调料，味道丰富，口感超级棒！洋芋粑的风味独特，尤其是搭配辣椒面等调料时，味道更为突出。不过，也有顾客认为：“感觉就是满口的糊辣椒味儿。

从街头的糯米饭到深巷的酸汤鱼，贵阳人用一锅一铲，把山水灵气化作舌尖上的江湖。下次路过，记得让味蕾来场「黔味历险」——毕竟在贵州，吃不是目的，醉生梦死才是真谛！

责任编辑：田老师