舌尖上的特色贵阳美食

有朋自远方来，不亦说乎。地处云贵高原的贵阳人历来好客，不爱穿着打扮，但很崇尚饮食。其美食特点自然也是豪放、浓郁、鲜辣。贵阳人喜欢热闹，喜欢团聚，聚在一起自然琢磨出一些炽热鲜香回味悠长的特色美食来。

俗话说，一方水土养活一方人。贵阳人有一个明显特点就是好吃。曾经写了一首《鹧鸪天·林城美食（新韵）》：“吃在贵阳爆大虾，解馋去筷手来抓。猪蹄冰粉绿豆汤，恋爱豆腐人人夸。洋芋耙，丝娃娃。筑城春卷走天涯。牛肉粉香酥鸭不忘豆腐花，烙锅酥包馅豆沙。”就专门介绍了贵阳特色美食，包括贵阳牛肉爆大虾、卤猪脚、烙锅、香酥鸭、恋爱豆腐果、洋芋耙、丝娃娃、春卷、牛肉粉等等。贵阳特色美食有些是经验累积的，有些是考查有据的，有些是口口相传的。这些年，贵阳特色美食大有风靡整个贵州、西南地区之势甚至扩展到全国更远的地方。

下面，让我们一起来品尝几道颇有名气的贵阳特色美食吧！

一、贵阳烙锅

提起烙锅，有人会说水城烙锅好吃，也有会说喜欢织金烙锅，可我独爱贵阳烙锅。犹记得在盐务街街边的一些烙锅店里面总是挤满了人，男女老少一起围坐在一张小桌子吃起香辣烫嘴的烙锅美味！这就是小时候我对贵阳烙锅的记忆。

多年过去了，贵阳烙锅的美味在延续，越来越多烙锅店不断开张，带着美味的烙锅去更多的地方，让烙锅成为一代又一代贵阳人心中难忘的味道，也打上了贵阳特色美食的标志！

烙锅之所以经久不衰，就是在于烙锅是熟烙，吃的时候不会飙油，大家可以放心吃喝。而且好适合像我这样的懒人，端上来就可以吃了，已经炒制过的食材味道更加美味呢！

一边吃一边烙，感觉到油吱吱的热气，哇，这等美味都要等不及了。贵阳人的特色上场了，就是蘸水，吃什么都不会忘记蘸一下。

油烫的牛肉蘸上香辣的辣椒面，真的是棒极了。臭豆腐都拜倒在这火辣的辣椒面里面了。但是遇上不爱吃辣的人怎么办？甜面酱就是你的爱了，咸香适口的面酱，改善了油腻感也增加了鲜香的味道！

有烙锅的地方怎么可以没有冰凉可口的饮品。辣嘴的油腻就被这一碗碗的冰粉和绿豆汤拯救了，被煮得软烂的绿豆，冰凉清爽的绿豆，在烙锅面前简直就是解辣利器。

二、贵阳玫瑰冰粉

据介绍：玫瑰冰粉是井水做成的，透着一股天然的清凉。调冰粉的玫瑰糖水是用红糖加井水熬制好后,放入糖渍玫瑰和鲜薄荷叶汁。于是这冰粉吃起来清凉滑爽、甘甜可口，唇齿间留着沁人心脾的玫瑰香味，恰似中式的玫瑰果冻布丁。

还没入口，一阵幽幽的玫瑰清香萦绕而出，给我们烦躁的心以清风一样的抚慰；凉飕飕的冰水里面撒了一些芝麻和炒花生，捞一下里面，有红枣、花生碎的糖酱。透明的凉粉，尝一下，本身没什么味道，就是冰凉和滑，要伴着冰水吃才有味道。一坨红褐色的酱，就是传说中的玫瑰花酱，仔细搅拌开那花酱，冰水渐渐变成茶水一样的黄褐色，甜了，香了，世俗之气随着冰凉清香润滑的冰粉化进肚里而渐渐散去，我醉了。这个时候你才会发现，贵阳带给你的“爽”是多重的，不仅仅是外在气候的爽、内在身心的爽，还有吃货遭遇最爱的美食的那种满足的、透透的“爽”。

三、恋爱豆腐果

提到恋爱豆腐果便会想起一个浪漫故事：1939年，我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下，为进一步扩大侵略，日军还对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。

一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是当地名小吃，不仅深受当地人喜爱，而且还得到过往的外地人的青睐。

至于贵阳牛肉爆大虾、卤猪脚、香酥鸭、洋芋耙、丝娃娃、春卷、牛肉粉……我就不一一罗列了，以免各位看官直流口水啊！

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